אתה מוכן לחפור ביוגורט האהוב עליך. אבל כשאתה מקלף את המכסה, אתה מבחין שהקרמיות השופעת נפגמת בבריכה מימית של נוזל שיושבת ממש מעל. אָז מָה הוא הנוזל הזה - ויותר מכך, האם הוא אומר לך שהחטיף שלך התקלקל?
למרות שהחומר המימי אולי לא נראה הכי מושך, זה בטוח לחלוטין לאכילה ואינו מרמז על שום סוג של קלקול, מומחה לתזונה אמנדה סוסדה, RDN , אומר SelfGrowth. למעשה, הנוזל על גבי היוגורט שלך הוא תוצר לוואי פשוט של תהליך ייצור היוגורט.
מסתבר, שמים צהבהבים הם למעשה מי גבינה, המרכיב המימי, העשיר בחלבון, בחלב. 'כאשר החלב נקרש להכנת גבינה או יוגורט, אתה מקבל את החמין - שהוא חלק הגבינה או היוגורט האמיתי - ואת מי גבינה, שהוא החלק הנוזלי', יצרנית היוגורט הביתית ג'נט פלטשר , מחבר של יוֹגוּרט והניוזלטר Planet Cheese, מספרת ל-SelfGrowth.
חלק גדול מהגבינה נלחץ מגבינות, במיוחד מוצקות יותר כמו צ'דר או סוויס, וזו הסיבה שלא רואים נוזלים מחלחלים מהן. אבל שמירה על רוב מי גבינה היא מה שנותן ליוגורט את המרקם הרכה והדק יותר שלו, מציינת Sauceda.
כשהיוגורט יושב לזמן מה ללא הפרעה, מי גבינה זה מתחיל להיפרד. אם היוגורט היה יושב מעל מסננת או בד גבינה, מי גבינה היה נוטף החוצה והיוגורט היה הופך סמיך יותר, כמו יוגורט בסגנון יווני, 'אומר פלטשר. אבל אם היוגורט רק יושב במיכל שלו (כמו במקרר שלך), מי גבינה יתאגרף בחלק העליון, מכיוון שהוא קל יותר מהיוגורט.
שמות של כלבים
סביר להניח שתקבל שאריות נוזלים מיוגורט רגיל (קרא: לא יווני) ללא תוספת מייצבים או מעבים (כמו גואר גאם, ג'לטין, פקטין או קרגינן), מציין פלטשר. מכיוון שהיוגורט היווני כבר סונן להיות סמיך במיוחד, הוא מכיל פחות מי גבינה מלכתחילה. ומרכיבים מייצבים או מעבים מונעים מהמי גבינה להיפרד, כך שהם בדרך כלל מניבים יוגורטים במרקם אחיד יותר. מכלים גדולים יותר סביר להניח שיהיו יותר נוזלים מכוסות למנה אחת, רק בגלל שהם נוטים לשבת במקרר שלך זמן רב יותר לאחר פתיחתם.
אוקיי, אז כל זה רק אומר שיש סיבה נורמלית לחלוטין לכך שהנוזל הזה יתאגרף על גבי היוגורט שלך. אז מה - אם בכלל - כדאי לעשות בנידון?
מכיוון שהמי גבינה הגיעה מהיוגורט, הדבר הקל ביותר לעשות הוא פשוט לערבב אותו בחזרה, אומר Sauceda. זה עשוי להפוך את עקביות היוגורט למעט דלילה יותר, אבל אם תערבב היטב, כנראה שלא תבחין בהבדל גדול מדי.
כינוי נטאריו
ויש סיבה טובה לעשות זאת. יש טונות של ערך תזונתי במי גבינה, אומר Sauceda. הוא עשיר בחלבון, ו חלבון עוזר לך להישאר שבע ומרוצה . מי גבינה משרתת גם מינרלים כמו סידן, אשלגן, זרחן, נחושת ואבץ, יחד עם הפרוביוטיקה המועילה שנמצאת בחלק המוצק יותר של היוגורט, לפי כתב עת למדעי החלב סְקִירָה.
פלטשר וסוצ'דה הם בדרך כלל אנשים מעוררים. אבל לפעמים פלטשר תשפוך את הנוזלים העודפים אם היא משתמשת ביוגורט שלה כדי להכין מטבל ורוצה שהעקביות תהיה קצת יותר סמיכה. במקרה כזה, אתה יכול להחזיק במי גבינה לשימוש נוסף אם אתה לא מרגיש טוב עם השלכתה לכיור. אתה יכול להקפיא את מי הגבינה במגשי קוביות קרח ולהוסיף קוביות אישיות לשייק עבור מעט חלבון נוסף, מציע Sauceda. היפטרות מהמי גבינה לא תסתבך עם היוגורט שלך, אבל היא עשויה להפחית את התוכן התזונתי במעט, היא מציינת.
לגבי איך להימנע מלכתחילה לקבל את החומר המימי? זה נורמלי לחלוטין שמי גבינה מתאגרף ביוגורט, אז אין הרבה שאתה יכול לעשות כדי למנוע זאת, נגיד פלטשר וסוסדה.
עם זאת, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שהחומר המימי לא פוגע בבטיחות החטיף שלך: מי גבינה שעולה למעלה אין שום קשר לקלקול. לגבי מה הָיָה יָכוֹל להיות סימן לבעיית בטיחות מזון? כל שינוי בצבע, ריח רע או טעם רע יכולים להעיד על היוגורט שלך התקלקל, אומר USDA . אם אתה מבחין במשהו מזה, הגיע הזמן לזרוק את המיכל שלך.
קָשׁוּר:
