מכיוון שאני מסוג האנשים שקונים חבורה של מצרכים בבת אחת ושוכחים (או סתם מתעצלים) להשתמש בהם, אני נשארת לעיתים קרובות תוהה אם האוכל שלי עדיין בסדר לאכילה. זה גם בגלל שלא תמיד ברור מתי פריטים מסוימים התקלקלו. לפעמים חבילת עוף שיש לי אמורה לפוג בעוד יומיים, אבל זה כבר מריח ונראה קצת מצחיק. מצד שני, לעתים קרובות אני מחזיק בקרטון של ביצים הרבה אחרי תאריך התפוגה שלהן ועדיין לא היו לי בעיות.
בואו נודה בזה: לרובנו יש כמה פריטים מפוקפקים אי שם במקרר. ובשלב מסוים, מה שגס יכול להפוך לסכנה ממשית. 'הבעיה היא שיכולים להיווצר חיידקים, במיוחד אם יש לך רמת לחות גבוהה יותר במזון', אומרת כריסטין ברון, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת קליפורניה-דייוויס וחברה במכון לטכנולוג מזון. 'זה יוביל לכל מיני בעיות, וזה יכול לגרום לך להיות מאוד חולה'.
במקום להמשיך לתהות אם המרכיבים הלא כל כך טריים שלי עלולים לעשות אותי חולה, החלטתי לשאול כמה מומחי מזון איך לדעת אם האוכל שלך עדיין בטוח לאכילה או שעדיף לזרוק אותו, לא משנה באיזה תאריך. כתוב בחבילה. כאן הם מפרקים את כל הסימנים שכדאי להיזהר מהם, בהתאם לאוכל המדובר.
ביצים
פעם צפיתי בשותף לדירה זורק קרטון שלם של ביצים כי חלפו יום אחד מתאריך התפוגה שלהם, ועדיין לא התאוששתי. מומחה לבטיחות מזון ג'ף נלקין אומר שרוב הפריטים יחרגו מחיי המדף המוצעים שלהם, ושזה בהחלט כולל ביצים. אז בבקשה, אל תעשה מה שהשותף שלי לדירה עשה.
שמות נשים אמריקאים
במקום זאת, אתה יכול לגלות אם הם עדיין טובים על ידי פיצוחם. צ'ארלס מולר, Ph.D., R.D.N., פרופסור קליני לתזונה ב-NYU, אומר ל-SelfGrowth שאם הביצים נוזלות, אפורות או מסריחות, בהחלט כדאי לזרוק אותן. אבל אם הם נראים ומריחים נורמליים, הם אמורים להיות בסדר.
כמו כן, עדיף לאחסן ביצים בקרטון המקורי - תוספות המקרר הקטנות והחמודות הללו יכולות להצמיח חיידקים, מייעץ ברון. ואם כבר פיצחתם אותם ושמרתם אותם כסוג של תערובת ביצים מקושקשות להכנה, אז כנראה שיש לכם רק יומיים, חלקים, להשתמש בהם.
מַחלָבָה
בחלק מהגבינות - כמו גבינת בלו וברי - יש עובש אכיל. אחרים, כמו צ'דר, פרמזן ושוויצרי, די טובים בהתנגדות לעובש. אבל אפילו עבור אותם טיפוסים חסונים, בילוי בחלק האחורי של המקרר שלך במשך עידנים יכול להחליש את ההגנות.
קצת עובש על הגבינה שלך לא בהכרח אומר אותך יש לזרוק אותו. על פי ה מאיו קליניק , עובש לא יכול לחדור גבינות חצי רכות וקשות כמו פרמזן או צ'דר, כך שרק הנתח עם העובש יכיל נבגי עובש. בדרך כלל, אתה יכול פשוט לחתוך לפחות סנטימטר אחד המקיף את האזור העובש וליהנות מהשאר. אם יש לך ספק, מולר אומר שאתה צריך לזרוק אותו.
עם כמה אפשרויות כמו גבינה מגוררת, גבינת שמנת וגבינת קוטג', אתה תרצה לזרוק אותה, מכיוון שרמת הלחות בהן יכולה לגרום לנבגי עובש להתפשט במהירות. בדרך כלל, אתה יכול לדעת שמוצרי חלב כמו גבינת שמנת, שמנת חמוצה וחלב עברו את השיא שלהם לפי איך שהם נראים ומריחים. מולר אומר שאם יש להם ריח חמוץ, הם נפרדו, או שיש להם עובש בכלל, לפח הם צריכים ללכת.
בָּשָׂר
אם שמתם לב שהבשר הטחון שרכשתם רק לפני יום-יומיים כבר מעט חום, מולר אומר שזה כנראה לא עניין גדול. קצת השחמה של הבשר האדום שלך לא בהכרח אומר שהוא רע. אם זה ארוז היטב בפלסטיק, סביר להניח ששינוי הצבע בגלל מחסור בחמצן . כל עוד אין לו ריח, הוא מקרר כראוי ב-40 מעלות ומטה, ותאריך התפוגה שלו לא עבר, הוא אומר שיהיה בטוח לאכילה. אם הוא עבר את תאריך התפוגה שלו, הוא אומר שאתה צריך לזרוק אותו.
אתה גם רוצה להימנע מעוף שהפך אפור. עבור סוגים אחרים של בשר, לעתים קרובות אתה יכול להשתמש בצבע כאינדיקטור לבטיחות: בין אם אתה מודאג לגבי עוף, חזיר או הודו, זרוק אותו אם זה לא באותו צבע כמו שהיה כשקנית אותו. כדאי להיפרד גם מכל בשר שמריח חמצמץ או גופריתי, ואם יש בכלל סימני עובש לזרוק אותו.
פֵּירוֹת יָם
ברוהן אומר שהריח הוא גם אינדיקטור טוב לשאלה אם פירות הים עדיין טובים או לא. ככלל אצבע, עם זאת, אתה צריך לשאוף להשתמש בכל פירות ים טריים ביום הראשון, כי זה לא יחזיק מעמד יותר מזה במקרר, אומר מולר. אם אתה רוצה להחזיק בו זמן רב יותר, אטום אותו היטב והכנס אותו למקפיא עד שאתה מוכן לאכול אותו.
שמות יפניים נשיים
פירות וירקות
לפי ה-USDA, אתה עדיין יכול לאכול פירות וירקות מסוימים גם אם יש עליהם עובש. עובש לא יחדור לפירות וירקות צפופים ומוצקים יותר, כמו פלפלים או גזר, כך שהם עדיין יהיו אכילים כל עוד חותכים לפחות סנטימטר אחד מסביב ומתחת למקום העובש. מצד שני, עובש חודר בקלות לפירות וירקות רכים יותר, כמו אפרסקים ומלפפונים, אז בהחלט יש לזרוק אותם. (למידע נוסף על איך להתמודד עם מזונות עובשים, בקר באתר האינטרנט של USDA.)
עיר עם האות ק
כשמדובר בירוקים מעט רזים בתחתית שקית תרד, ברוהן אומר שהם למעשה לא גורמים לסכנה בריאותית גדולה. הם פשוט מגעילים להפליא. '[רזון] הוא פשוט אינדיקציה לכך שדפנות התא מתחילות להתפרק, והלחות גורמת לפירוק', היא מציינת. אתה מוזמן לזרוק את העלים הרריים ולשמור את השאר.
בשר מעדנייה
סוג אחד של סליים בהחלט לא מתאים לצלחת שלך: הסוג שעשוי להופיע על בשר. פרוסות מעדניות במיוחד נוטות להיות רריות לאחר כשבוע, מכיוון שיש בהן כמות גבוהה יותר של תכולת מים בהשוואה למשהו כמו חזה עוף או צלעות חזיר. בערך בזמן הזה הם מתחילים להסריח.
מעט רפש עשוי להיות לא מזיק אם זה נגרם מאיך שהבשר הוכן לראשונה (אם הוא הומלח, יכול להיות שהמיץ הזה מחלחל החוצה) אבל זה יכול להיות גם חיידקים שנוצרים בזמן שרקמת הבשר מתפרקת. עדיף להיות בטוח ולאכול את זה תוך שלושה עד חמישה ימים.
לֶחֶם
בניגוד לגבינה, אתה לא יכול פשוט לחתוך את האזור העובש של הלחם ולאכול את השאר, אומר מולר. נבגי עובש חודרים לכיכר רחוק יותר ממה שאתה יכול לראות, כך שכל הדבר מזוהם גם אם נראה שרק חלק ממנו. אם אתה יודע שאתה תאכל רק חלק מהלחם שקנית, אתה יכול בקלות לשמור את השאר למועד מאוחר יותר על ידי הקפאתו. עטפו אותו היטב והשתמשו המדריך הזה לחמם ולהפשיר אותו לשלמות.
שמנים וחמאות אגוזים
סביר להניח ששמנים וחמאות אגוזים שעברו את השיא שלהם לא יגרמו לך מחלה הנישאת במזון, אבל הם יהיו בעלי טעם וריח רע ככל שהם מתבגרים, אומר מולר. הוא אומר שאם אתה מתחיל להבחין בטעם או ריח חמוץ, זה אומר שהשמן שלהם התחמצן והגיע הזמן לזרוק אותם.
כאשר יש ספק, לזרוק אותו.
החוכמה עתיקת היומין היא לא סתם אמירה מוזרה. באופן כללי, עדיף לעקוב אחר האינסטינקטים שלך. ברוהן אומר, 'הכל קשור לטמפרטורה ולזמן כשמדובר בקלקול מזון וחיידקים. עקוב אחר אלה, השתמש בחוש הריח שלך, ואם משהו נראה חשוד, זה לא שווה את זה. פשוט תזרוק את זה'.
דיווח נוסף מאת אליזבת מילארד.
