האם כמה תותים עובשים הורסים את כל הפיינט? הנה איך לשמור על בטיחות הפירות שלך

כשזה מגיע לאכזבות קיץ גדולות, תותים עובשים נמצאים שם ממש למעלה עם ימי חוף גשומים או כדור גלידה נופל מהקונוס שלך. אבל בעוד שאתה לא יכול לשלוט במזג האוויר או להחזיר את הקינוח שנשפך, אתה יכול בדרך כלל להציל חלק (או רוב!) מהפירות שלך. ובמקרים מסוימים, אפשר אפילו להימנע לחלוטין מהתרחיש העצוב.

קראת נכון. אכילת פירות יער שיש בהם עובש היא בהחלט רעיון רע (וגם טעם די מגעיל). אבל רק בגלל שכמה מהפירות שלך צמחו שמיכה ירוקה או כחולה לא אומר שאתה בהכרח צריך לזרוק את כל הקופסה לפח, אומרים מומחים.

עם זאת, עליך לנקוט כמה אמצעי זהירות מהירים כדי לוודא ששאר ההובלה שלך בטוחה. הנה איך להתמודד עם תותים עובשים ופירות קיץ אחרים, ובנוסף מה אתה יכול לעשות כדי להפחית את הסיכוי להיתקל לגמרי.

מהו עובש - ולמה הוא תמיד מופיע על הגרגרים שלי?

תבניות מזון הן פטריות מיקרוסקופיות שחיות על צמחים ובעלי חיים. בעין בלתי מזוינת זה נראה כמו פאז לבן, ירוק או כחול. אבל אם הייתם בוחנים עובש תחת מיקרוסקופ, הייתם רואים מבנים צנומים דמויי פטריות עם גבעולים ונבגים דמויי חוט שנוצרים למעלה, לפי משרד החקלאות האמריקאי (USDA). הנבגים הם מה שרואים בעיניים, והגבעולים או השורשים הם החלקים הפחות גלויים מתחת.

שם גילדת המונים

עובש מתרבה כאשר נבגים צפים באוויר ונוחתים על משטח לח (כמו מזון, עלים רטובים, קיר לח או וילון מקלחת). אם אי פעם עברת קצת יותר מדי זמן בין ניקוי המקרר, כנראה שלמדת שעובש יכול לצמוח כמעט על כל מזון. אבל תותים ופירות יער אחרים נוטים במיוחד לדבר. הסיבה לכך היא שהם עמוסים בחומרי הזנה שהעובש אוהב וצריכים לגדול.

פירות יער הם בדרך כלל גבוהים בתכולת לחות וסוכר, שהם שני דברים שעובש צריך לשגשג, Gretchen Wall, MS, מנהלת בטיחות ואיכות מזון עבור האגודה הבינלאומית לתוצרת טרייה , אומר SelfGrowth.

העובדה שגרגרי היער רכים וחבורים הופכת אותם לעוד יותר מזמינים לעובש. בכל פעם שתוצרת ניזוקה, היא עלולה לדלוף סוכרים ולספק הזדמנות לאורגניזם שרוצה לגדול, אומר וול. יאם.

וברגע שעובש עושה את דרכו אל גרגרי יער אחד, הוא יכול להתפשט לאחרים בקרבת מקום בקלות. מכיוון שנבגי עובש הם באוויר, הם יכולים לצוף מגרגרי יער אחד למשנהו - אם כי לא תראה אותו עד שהגבעולים דמויי החוטים יתחברו עמוק לתוך הפרי וינבטו גבעולים טריים, ובסופו של דבר, הנבגים הנראים עליהם. . זה כמו זרעי שן הארי שמתפוצצים על פני שדה ואז, פתאום, צצים לך כל שן הארי האלה, מסביר וול.

שמות עם משמעות כפולה

האם אני יכול לחתוך עובש מתות ולאכול את השאר?

עדיף להשליך פירות יער עובשים. למרות שגרגרי יער עם מעט עובש עשוי להיראות בסדר גמור ברגע שאתה חותך את הכתם המטושטש, החוטים דמויי החוטים שאתה צְבִיעוּת יכול להיות שראה פלש לשאר הפרי, ניקול מקגיהן , MPH, CHES, Penn State Extension, מחנך לבטיחות מזון ואיכות, מספר ל-SelfGrowth. (לחתוך עובש מזונות כמו גבינה קשה או ירקות מוצקים כמו גזר או כרוב זה בסדר. אבל מזונות רכים יותר כמו פירות יער עדיין יכולים להיות מזוהמים בעובש מתחת לפני השטח, גם אם חותכים את החלק הנראה לעין, לפי ה- USDA).

ואכילת העובש הזה עלולה לגרום לך לבעיות. עובש יכול לעורר תגובות אלרגיות ובעיות נשימה בעת בליעה, מציינים ב-USDA. עובשים מסוימים יכולים גם לייצר מיקוטוקסינים, חומרים רעילים שעלולים לעורר בחילות, הקאות ואפילו נזק לאיברים כמו כבד, כליות או טחול, לפי ארגון הבריאות העולמי .

ראוי לציין כי הסיכון לחלות מגרגרי יער עובש הוא אמנם די נמוך. מיקוטוקסינים פחות שכיחים עם העובשים שאתה פוגשים בדרך כלל על פירות יער, אלן שומייקר , PhD, מנהל ההסברה של תוכנית הצלחות הבטוחות באוניברסיטת NC State אומר ל-SelfGrowth. במקום זאת, תופעות חמורות יותר אלו נוטות להתרחש לעתים קרובות יותר עם עובשים שגדלים על דגנים או אגוזים. ובכל זאת, אין סיבה לקחת את הסיכון. פשוט לזרוק את ברי העובש החוצה!

מה אם רק לכמה פירות יער יש עובש - האם אני יכול לאכול את האחרים?

זיהוי כמה גרגרי יער עובש בחצי ליטר שלך לא אומר שאתה צריך לזרוק את כל המיכל (ואת ה-7 $ שהוצאת על זה). פשוט עקוב אחר כמה שיטות עבודה מומלצות כדי להיפטר מכל פרי אחר שעלול להיות מזוהם.

אם אתה מבחין בגרגרי יער עובש בקופסה, היפטר ממנו יחד עם כל פירות יער אחרים שנגעו ישירות בפרי המטושטש, USDA ממליצה. לאחר מכן בדוק היטב את שאר הגרגרים. (עובש מופיע לרוב סביב כתמים חבולים או ליד בסיס הגבעול, אומר שומייקר.) אינך רואה עוד חתיכות עובשות והגרגרים אינם עיסתיים? הם צריכים להיות בטוחים לאכילה, לפי USDA . פשוט תן להם לשטוף טוב קודם כל ולנסות לאכול אותם תוך יום או יומיים, שכן כל נבגי עובש שנותרו יכולים להתפשט במהירות לפירות יער אחרים וליצור עובש גלוי יותר, אומר שומאקר.

ואם זריקת עובש או גרגרי יער שמסביב עלולים להפוך לעובשים מכאיבה לך (כי בזבוז מזון!), הנה כמה חדשות טובות: זה בטוח לחלוטין להוסיף פירות וירקות עובשים לרוב פחי הקומפוסט, לפי עבודות ציבוריות במחוז לוס אנג'לס . עם זאת, הרחק את התוצרת המטושטשת מפחי התולעים, מכיוון שהעובש עלול לגרום ליצורים הקטנים לחלות.

שמות לדמות גברית

בטעות אכלתי פירות עובשים. מה הולך לקרות?

חוץ מלהיות מוגזם (אוכל עובש לא טעים!), אין צורך להיכנס לפאניקה אם אכלת בטעות גרגרי יער עובש. למרות שיכולים להיווצר מיקוטוקסינים על עובשי פירות יער, הסבירות שזה אכן יקרה - ואדם יחלה מהם - היא די נמוכה, אומר שומאקר.

ובכל זאת, מומלץ לעקוב אחר הסימפטומים שלך ולהתקשר לרופא שלך אם אתה מתחיל לחוות כאלה, אומר McGeehan. בחילות, הקאות, חום, קוצר נשימה או שלשולים תוך יום בערך מאכילת הפרי העובש יכולים להיות סימנים של הרעלת מזון או תגובה אלרגית, על פי קליבלנד קליניק . שימו לב במיוחד לתסמינים כלשהם אם יש לכם מערכת חיסונית מוחלשת או מצב אחר שגורם לכם להיות מועדים יותר לזיהומים.

מהי הדרך הטובה ביותר למנוע עובש על פירות יער?

פירות יער הם בהחלט נוטים לעובש, אבל יש כמה צעדים שאתה יכול לנקוט כדי לשמור על התכשיטים האכילים שלך במצב בתולי ככל האפשר.

דברים עם האות א

רֵאשִׁית? תסתכל מקרוב על הפרי לפני שאתה קונה אותו, בדוק את החלק העליון, הדפנות והתחתון של המיכל. אם אתה רואה חלקים עובשים או חבולים, המשך לקופסה אחרת. התרחק ממיכלים עם נוזל או לחות גלויים, ממליץ וול. פירות יער בסופרמרקט ארוזים בדרך כלל עם כרית סופגת לחות בתחתית המיכל. אם זה ספוג, אתה יודע שלגרגרים האלה יש בעיה בפנים, היא אומרת.

לאחר שתביאו את פירות היער הביתה, הפסיקו לשטוף אותם עד ליום בו אתם מתכננים לאכול אותם. הלחות הנוספת תעודד את הנביטה והצמיחה של כל נבגי עובש קיימים, אומר McGeehan. (אם אתה רוצה לשטוף את פירות היער מבעוד מועד כדי שהם יהיו מוכנים לאחיזה וללכת לאורך כל השבוע, הניחו להם להתייבש באוויר על מגבת מטבח לפני שמכניסים אותם למקרר, ממליץ וול.)

לְבָסוֹף? וול מציע לאכול את פירות היער תוך שלושה עד חמישה ימים מרגע קנייתם, מכיוון שלגרגרים ישנים יש סיכוי גבוה יותר לפתח עובש. לא ככה צריך להיות קשה, נכון?

קָשׁוּר: