סושי הוא אחד מאותם מאכלים שזועקים בריא. זה תמיד עשוי טרי, זה הכל על דגים ואצות, שני כוכבי מזון בריאות, והוא קל מספיק כדי שלא תרגיש שאתה נושא סלע בבטן כשאתה חוזר לעבודה מארוחת הצהריים. יש לך את החלבון הרזה שלך ואת הירקות שלך, כולם מגולגלים לתוך גליל קומפקטי שניתן לארוז בצורה מושלמת. זהב קל ובריא. אבל, כמו כל דבר מדהים, יש כמה אזהרות נסתרות שאולי לא ידעת עליהן כשאתה מתקשר לרשימת הקליפורניה השבועית שלך.
כמה שהלחמניות האלה נראות קטנות, לפעמים הן עמוסות במרכיבים פחות בריאים, ולמרות שרוב האנשים חושבים על סושי כדל קלוריות, שרה-ג'יין בדוול, R.D., L.D.N., אומרת ל-SelfGrowth, 'הכל- ספירת הקלוריות של רול יכולה להשתנות מאוד בין 140-500 קלוריות.' אז, האם סושי בריא או לא? אל תבינו אותנו לא נכון, זו בהחלט יכולה להיות אפשרות טובה עבורכם לארוחת צהריים או ערב, בתנאי שאתם חושבים בצורה ביקורתית על הבחירות שלכם ומסתפקים בגלגול (או שניים) שיספק לכם את כל אבות המזון שאתם צריכים , בלי המון קלוריות מיותרות (המאיו החריף הזה באמת מוסיף!). כי אם לא תיזהר, הבחירה הבריאה שחשבת שעשית אולי לא כל כך בריאה אחרי הכל. הנה מה שאתה צריך לדעת.
לחמניות מכילות יותר אורז ממה שאתם בטח מבינים.
קל להוזיל כמה אורז באמת נכנס לרול סושי. איימי גורין, M.S., R.D.N., הבעלים של Amy Gorin Nutrition בג'רזי סיטי, ניו ג'רזי, אומרת שלמרות שזה משתנה קצת ממסעדה למסעדה, רוב לחמניות הסושי מכילות שליש כוס אורז לבן, ומתכונים מסוימים דורשים חצי כוס אורז לבן. גָבִיעַ. רוב התזונאים אומרים שמנה אחת של אורז היא 1/2 כוס (מבושל), כך שלעיתים יותר מגליל אחד הוא כפול מההמלצה.
וזה בדרך כלל אורז לבן, שהוא לא הכי בריא.אם יש לך יותר מגלגול אחד, כל הפחמימות המעודנות האלה עשויות להשאיר אותך עם די 3 אחר הצהריים. שפל . זו אחת הסיבות שגורין מציע לקחת אורז חום בכל פעם שיש לך אפשרות. לא כל מסעדה מציעה אורז חום, אבל אם הוא זמין זו דרך מצוינת להגדיל מעט את תכולת הסיבים של הארוחה. זה יהיה קצת שונה, היא אומרת, אבל זו דרך מצוינת להפוך את ארוחת צהריים הסושי שלך לארוחה בריאה יותר.
הלחמניות המהודרות יותר יכולות לארוז הרבה קלוריות נוספות.ברוב מסעדות הסושי יש לך את הבסיס שלך כמו לחמניות טונה וסלמון, ויש לך גם את הלחמניות הלא כל כך בסיסיות, המפוארות של דינמיט ווגאס. הרבה פעמים הלחמניות היותר מהודרות האלה מתמלאות בסופו של דבר בטמפורה, גבינת שמנת או רטבים על בסיס מיונז, מה שבאמת יכול להגדיל את הקלוריות, אומר גורין ל-SelfGrowth. (לחמניות הסלמון והטונה החריפות האלה שאנחנו כל כך אוהבים חייבות לפעמים את הטעימות שלהן לרוטב על בסיס מאיו.) הייתי במסעדה לאחרונה ואחת מהלחמניות האלה הכילה למעלה מ-1,000 קלוריות. עוד דבר אחד שבדוול אומר שצריך להיזהר ממנו: אם טמפורה או עכביש הם בשם של גליל, זה כנראה אומר שהוא מטוגן.
למרות שהם לא כל כך אקסטרווגנטיים, הלחמניות הפשוטות יותר הן לרוב הבריאות יותר. כדי למלא את הין שלך עבור קרמיות, גורין מציעה לבחור בלחמניות הכוללות אבוקדו, המספק יותר מהשומנים החד בלתי רוויים הבריאים הגוף שלך צריך. זה, בתוספת תכולת הסיבים שלו, גם יעזור למלא אותך.
הגשה ראויה היא כנראה לחמניה אחת או שתיים (למרות שרבים מאיתנו יכולים בקלות ליהנות יותר מזה).הטעות הנוספת שהרבה אנשים עושים היא להזמין חבורה של לחמניות, היא מסבירה. גליל אחד, אולי שניים זה בסדר, אבל אם אתה נכנס לקטגוריית שלוש או ארבע, הקלוריות האלה באמת יכולות להצטבר. וזה נכון במיוחד אם אתה בוחר בלחמניות היותר מפוארות, היא אומרת.
עכשיו אם בחרתם רול על בסיס ירקות או דגים שלא עומס על כל התוספות, אתם יכולים להזמין שניים בנוחות, אבל גורין מעדיף לקבל רק אחד ולשלב אותו עם משהו אחר כדי לסיים את הארוחה. היא מסבירה שאפילו לחמניות הירקות לרוב אינן מכילות את מנה המלאה של ירקות שאתה צריך, אז מה שהיא אוהבת לעשות זה להזמין גליל אחד עם תוספת של סלט אצות. (זה מספק יותר תזונה מאשר סלט חסה אייסברג הסטנדרטי שלך.) אם אתה לא על הסיפון עם סלט אצות, דרך נוספת להכין ארוחה מתוך גליל היא להדביק צד של מרק מיסו או סשימי נוסף (או שניהם! ).
שמות למשחקיםשקול סשימי במקום סושי.
ההבדל הגדול בין סשימי לחתיכות סושי (ניגירי) או לחמניות סושי הוא היעדר אורז. אתה עדיין מקבל את טעמי הדגים הנהדרים - ואת כל האומגה 3 שמגיעים איתו - אבל בלי תוספת הפחמימות הפשוטות. בנוסף זה אומר שאתה לגמרי יכול להזמין יותר חתיכות. גורין מציע פשוט להזמין צרור סשימי עם סלט האצות הזה ומרק מיסו. אתה יכול גם לקבל קערת אורז קטנה בצד, שתספק את הצורך בפחמימות ובו בזמן גם תאפשר לך לשמור על תחושה של כמה אתה באמת אוכל.
ובחר את התבלינים שלך בחוכמה.כשזה מגיע לסושי, רוטב סויה הוא חובה... במידה, כמובן. רוטב סויה יכול להכיל הרבה נתרן, מסביר גורין. אם אתה יכול לבקש מהמסעדה רוטב סויה דל נתרן, זה ההימור הטוב ביותר שלך, אבל גם אז, היא אומרת שתרצה להימנע משימוש יותר מדי.
יש לה טריק אחד מדהים שעוזר לה לצמצם את התבלין הזה, והוא כרוך בסושי אהוב נוסף. עם וואסבי, אני אישית חושבת שקשה לאכול הרבה, כי זה כל כך חריף, היא אומרת. אז מה שהיא אוהבת לעשות זה לערבב מעט וואסבי לתוך מנת רוטב הסויה שלה. התבלין הנוסף הזה תמיד מונע ממנה להגזים.
אתה עשוי גם לאהוב: איך להכין סירות אבוקדו בריאות עתירות חלבון
