לחפור באיזה אננס עסיסי הוא אחד מבילויי הקיץ האהובים עלי. הייתי רוצה לאכול קערה שלמה ממנו - ואז לחזור למנה נוספת ואולי אפילו שליש. מה מעכב אותי? אני בעיקר מגביל את עצמי כי בכל פעם שאני זולל את הפרי החריף, זה מעורר את תחושת הצריבה הכי מעצבנת על הלשון שלי.
ואני יודע שאני לא לבד; נתקלתי באינספור סרטונים של אנשים שחולקים חוויות דומות. לרוב, הם מאשימים אנזים מטריד באננס כגורם העיקרי לכל הסבל הזה. אבל לאחרונה נתקלתי באפשרות אחרת: א TikTok בטענה שרסיסים זעירים ומרגיזים שנמצאו בבשר הפרי הם למעשה האשם האמיתי.
מזעזע, נכון? הייתי סקפטי, מכיוון שאתה כמובן לא מאמין לכל מה שאתה רואה באינטרנט. אז החלטתי להתחבר למומחה כדי להבין מה באמת קורה - ואם יש דרך שאוכל לחיות את חלומות אכילת האננס שלי ללא מטרד.
קודם כל, עושה אננס בֶּאֱמֶת מכילים רסיסים קטנטנים?
להבין אם זה נכון או לא היה הסדר הראשון שלי, כי, ובכן, המחשבה על אכילת שברים חדים היא די מדאיגה.
מסתבר, זה הוא נכון, אבל זה לא דרמטי כמו שזה נשמע. הקוצים המדוברים נקראים רפידים. הם גבישים חדים דמויי מחט העשויים מהמינרל סידן אוקסלט (אותו חומר שיוצר אבנים בכליות) המשמשים כהגנה טבעית של הפרי, מייקל פ. שיהאן, MD , עוזרת קלינית נוספת לרפואת עור המתמחה ב אלרגיות מגרים צמחים בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת אינדיאנה, אומר ל-SelfGrowth. אננס לא יכול פשוט לברוח בכל פעם שטורף (בסדר, אני) מנסה לטרוף אותם, אז עם הזמן הם פיתחו מנגנון הגנה שגורם לגירוש של דקירות, אומר ד'ר שיהאן.
במוצרים אחרים כמו קיווי, תרד וריבס יש גם רפידים, מה שעשוי להסביר מדוע אנשים מסוימים חשים גירוי דומה גם לאחר אכילתם.
החדשות הטובות הן שהקוצים האלה כל כך מיקרוסקופיים שאפשר לראות אותם רק בציוד מיוחד. זה אומר שהם לא לבביים מספיק כדי לגרום נזק רציני לפה אנושי, אבל הם יכולים לגרום נזק מסוים לחרקים כמו עש תינוקות. זה עדיין לא אומר שאנשים ברורים. רפידים יכולים לגרום לשפשופים מיקרוסקופיים בלשון ובחלק הפנימי של הלחיים, אומר ד'ר שינן. ואז, כשהמיץ החריף והחומצי מהאננס מחלחל לתוך המיקרו-שפשופים הזעירים האלה, אתה מרגיש את תחושת העקצוץ והצריבה הזו.
אז מה עם האנזים הזה?
אוקיי, תיאוריית הרסיסים הזעירים נבדקת. האם זה אומר שהשערת האנזים העקצנית היא מזויפת?
לֹא. ברומלין - אנזים שנמצא באננס שעוזר בפירוק חלבון - גם ממלא תפקיד בגירוי הלשון שלך, אומר ד'ר שיהאן. הפה שלך לא יכול להתמודד עם הכימיקל כמו שמערכת העיכול שלך יכולה: ברומלין מפרק חלבונים שהם חלק מדופן הריר על הלחי שלך, שנשחק במחסום המגן. זה מאפשר לחומציות מהאננס להיכנס ולגרום לתחושת עקצוץ מטרידה.
זה למעשה יותר אגרוף של אחד-שתיים: הרפידים הזעירים יוצרים שפשופים בפה, מה שמספק נקודת כניסה לברומלין כדי לעשות טוב יותר את הפירוק שלו, אומר ד'ר שיהאן. בעיקרון, מדובר בצוות תגים שעובד יחד כדי להפוך את חווית אכילת האננס שלכם לא כל כך מהנה.
דבר אחד מהיר: למרות שאתה עלול להחמיר על ידי ברומלין, האנזים יכול גם לספק כמה יתרונות בריאותיים. זה יכול לפעול כ- נוגד חמצון ואנטי דלקתי, למשל, והוא עשוי אפילו לעזור להאיץ את תהליך הריפוי לאחר פציעה או ניתוח, אומר ד'ר שיהאן. אז אנחנו לא יכולים לשנוא על זה גַם הַרבֵּה.
האם תחושת הצריבה עם אננס מסוכנת?
הגירוי הוא לא מה לדאוג, אבל אלרגיה למזון - אשר, כן, אתה יכול להיות אננס - יכולה להיות רצינית, אומר ד'ר שיהאן.
אז איך אתה יכול להבחין בהבדל? אם התסמינים היחידים שחווים לאחר אכילת הפרי הם פה, לשון או שפתיים מגורה או בוערת, סביר להניח שזו רק התגובה הרגילה לאננס, אומר ד'ר שיהאן. מהצד השני, אם אתה מתחיל להתנפח, חווה גירוד חמור שהופך לפריחה, מתחיל לצפצופים או מתקשה לנשום, ייתכן שיש לך אלרגיה, הוא אומר. אם אינך בטוח, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לבצע בדיקת אלרגיה, אומר ד'ר שיהאן. כך, אינך צריך לדאוג שהעקצוץ שלך מרמז על משהו רציני יותר.
האם יש דרך ליהנות מאננס בלי כל הצריבה?
אננס תמיד יכיל אנזימים וגבישים חודרים; זה רק חלק מהביולוגיה שלו. אבל זה לא בהכרח אומר שאתה לא יכול לאכול את הפרי ללא מעצורים. יש רק כמה טיפים שכדאי לזכור, אומר ד'ר שיהאן.
להלן כמה תכשירים שד'ר שיהאן ממליץ על מנת לסייע בשיפור הצריבה:
- מצטער להרוס לך את הקיץ, אבל צדפות גולמיות יכולות להוביל להתקפות חרא - וגרוע מכך
- הקו השחור בשרימפס הוא בעצם הקקי שלו. האם זה לא בטוח לאכול - או סתם מגעיל?
- ביידן חתם זה עתה על חוק אלרגיה גדול למזון - הנה מה שאתה צריך לדעת
עכשיו כשאתה יודע מה גורם לפה שלך לעקצץ בכל פעם שאתה זולל את הפרי הדוקרני הזה, אתה יכול לשבת וליהנות ממנו בקלות. זו הבחירה שלך אם אתה רוצה לבשל את האננס שלך כדי למנוע את התסיסה או פשוט להפעיל דרך קערה של קוביות טריות בידיעה שזה לא גורם נזק. לְמַעֲנִי? אני לא חושב שאי פעם אצליח לוותר על הדברים הטריים.
קָשׁוּר:
