מה הם לבבות של אטריות דקל? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על חלופת הפסטה הזו

פעם זודלס היו כל הזעם בעולם של חלופות הפסטה. בימים אלה, יש ילד חדש בשכונה: לבבות של אטריות דקלים.

הגדילים הצמחיים דמויי הפסטה האלה עושים גלים בעולם של אטריות ירקות נטולות דגנים. אם הם צצו על הרדאר שלך לאחרונה - אולי ראית אותם על המדפים במכולת או קיבלו צעקה בפיד האינסטגרם של בלוגר האוכל האהוב עליך - אולי אתה תוהה מה העסקה, ואם הם שווים את כל המהומה.

יש הרבה סיבות לכך שפסטה דקלים עולה בפופולריות - כפי שנחקור - מהטעם הנעים שלה ומרקם האל-דנטה, עד כמה קל להכין אותה ועד למרשים שלה. סִיב תוֹכֶן.

בנוסף, האטריות יוצאות הדופן הללו מספקות היטב הרבה צרכים והעדפות תזונתיות שונות. ניתן ליהנות מלבבות דקלים בדפוסי אכילה שונים, מצמחים ועד דלי פחמימות, Rhyan Geiger, RDN, הבעלים של דיאטנית טבעונית של פניקס , אומר SelfGrowth. הם טובים לאנשים שאוכלים תזונה טבעונית ולאנשים שיש להם מחלת צליאק (כמו גם אלרגיה לחיטה או רגישות לגלוטן ללא צליאק) ורוצים עוד כמה פסטות טובות ללא גלוטן בחייהם.

שמות לכלבים

מרכיב ייחודי זה מותאם גם לפרופילי טעמים שונים כמו לסוגי אכילה שונים. התינוקות האלה הם רַב צְדָדִי , במיוחד בהשוואה לכמה מקודמיהם, כמו זוקיני או אטריות בטטה. (הראשון יכול בקלות להפוך לדייסתי אם מבשלים אותו זמן רב מדי, ואת השני אי אפשר לאכול גולמי, בעוד לבבות של אטריות דקלים יכול.) מארוחות ערב דלות פחמימות עם הרבה כבד ועד לסלטים מרעננים ופריכים לכל ברביקיו הקיץ שלך, אין כמעט סיכוי שאתה לא יכול לבשל עם המרכיב הזה.

האם אתה כבר משוכנע לנסות לבבות של פסטה דקלים? המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת על האטריות הטרנדיות והטעימות האלה.

ממה עשויים לבבות של פסטה דקלים?

לבבות של אטריות דקלים עשויים בדרך כלל ממרכיב עיקרי אחד בלבד: לבבות של דקל, הליבה (או הלב) של זני דקל מסוימים.

ירק זה מופק מהחלק הפנימי של זני עצי דקל מסוימים שמקורם בדרום ומרכז אמריקה, על פי מדריך מישלן . הוא ארוך וגליל, ולעתים קרובות נמכר בשימורים או בצנצנות ולפעמים פרוס לטבעות. לאחרונה, זה היה זמין יותר בצורת אטריות חתוכות מראש, מלינגוויני לשיער מלאך ועד אטריות לזניה.

במקרים רבים, לבבות דקל יהיו ה רַק מרכיב, אבל לפעמים יש גם כמויות קטנות של מרכיבים אחרים. בהתאם למותג, ללבבות של אטריות דקלים עשוי להיות תוספת מלח, כמו גם מים, מסביר גייגר. מותגים מסוימים מוסיפים חומצת לימון גם כחומר משמר.

אם אתה מנסה להפחית את צריכת הנתרן - נניח, אם יש לך לחץ דם גבוה, למשל, והרופא שלך המליץ להגביל אותו כחלק מתזונה בריאה ללב - גייגר ממליץ לחפש מותגים נבחרים שמייצרים את האטריות שלהם עם רק לבבות של דקל (כמו של טריידר ג'ו). לחלופין, ניתן לשטוף את האטריות כדי להסיר כמה שיותר מלח לפני הבישול כדי להבטיח שלא הטעם ולא רמות הנתרן של המנה הסופית שלך יושפעו, רחל נער, RD, CDN, בעלת רייצ'ל לתזונה LLC, מספרת ל-SelfGrowth.

האם לבבות של פסטה דקלים זהים לפלמיני?

כן: פלמיני הוא אחד מהמותגים המוכרים יותר של פסטה דקלים ועזר לפרסם את המוצר בשלב מוקדם. עד כדי כך שאנשים לפעמים אומרים אטריות פלמיני כדי להתייחס ללבבות גנרי של פסטה דקלים.

מה הטעם של לבבות של אטריות דקלים?

ללבבות של אטריות דקלים יש טעם ניטרלי ברובו עם תווים הדרים הדומים לזה של לב ארטישוק, אומרת ל-SelfGrowth אוליביה רוסקובסקי, שף-מדריכה קולינרית תומכת בריאות במכון לחינוך קולינרי.

הטעם העדין, המזכיר ארטישוק, משתלב היטב עם מגוון רטבי פסטה שונים, אומר נאר. ניתן להסוות את הטעם בקלות ברוטב עצי ועשיר שבו רוצים שמרכיבים אחרים יהיו מוקד הטעם, ומחפשים שהאטריות ישמשו יותר ככלי. לחלופין, אתה יכול להדגיש את לב טעם הדקל על ידי שילוב עם תבלינים מסוימים, כמו ויניגרט בהיר או רוטב חמאה לימון קל שמושך את תשומת הלב לטעם ההדרים הטבעי של הירק.

מבחינת המרקם, לבבות של אטריות דקלים מוצקים וסיביים באופן טבעי - מעט פריכים כאשר לא מבושלים, ואל דנטה כאשר מבושלים. לבבות דקל יש מרקם ייחודי הנושא ביס בבישול או ערבוב בתבשיל בצורתו הגולמית, כמו זו של אספרגוס לבן, רוזקובסקי אומר. הם קצת פריכים כשהם חיים, ויכולים להישאר אל דנטה כשהם מבושלים. זה הופך אותם לנגישים לשורה של מטרות קולינריות, בין אם תרצו להוסיף ביס מרענן לסלט או להגיש רוטב אלפרדו דקדנטי עם בסיס שיכול להחזיק את עצמו.

איך מרככים לבבות של אטריות דקלים?

תוהים איך לבשל אטריות פלמיני לפי טעמכם? החדשות הטובות הן שאתה כנראה כבר מקצוען, כי התהליך כמעט זהה לבישול פסטה. כל מה שאתה צריך כדי לבשל אותם עד שהם רכים מספיק - אבל עדיין אל דנטה! - השלמות היא סיר, כיריים ומסננת.

ניתן לרכך לבבות של אטריות דקלים בקלות על ידי הרתחתן במים למשך כחמש עד 10 דקות, מסביר נאר. קשה יותר לבשל אותם יתר על המידה מזוודלים רכים במיוחד. לבבות כף היד מחזיקים יחד היטב, מתנגדים להתמוטטות בעת בישול. עקוב אחר הוראות האריזה, שוגה בצד של פחות זמן ודגום אותם כמו שאתה עושה פסטה רגילה. לטעום אותם תוך כדי בישול עד שתמצא את העשייה המתאימה לך, אומר נאר.

לשיטת בישול נוחה עוד יותר, אל תחפש רחוק יותר מהמיקרוגל שלך. ניתן לבשל כמה מותגים של לבבות של אטריות דקלים במיקרוגל. חלקם ניתנים לחימום במיקרוגל למשך 30 עד 60 שניות בלבד, אומר גייגר. פשוט בדוק את גב החבילה לקבלת הנחיות.

איך מבשלים עם לבבות של אטריות דקלים?

הדרך הקלה ביותר לחשוב על בישול עם לבבות של אטריות דקלים היא להעמיד פנים כאילו הן פסטה רגילה. כמו העסקה האמיתית, אטריות דקלים הן בעצם קנבס ריק - משאילות את עצמן היטב לכל כך הרבה ארוחות שונות.

למשל, נאר אוהבת להשתמש בלבבות של פסטה דקלים כקיצור דרך לארוחות ערב מהירות ועמוסות ירקות על ידי הרתחה וזרקת אותה עם הרוטב האהוב עליה שנקנה בחנות. (רוטב עגבניות, רוטב וודקה או פסטו יהיו כולם מצוינים.) הכנה מהירה נוספת תהיה זריקת אותם עם שום מוקפץ בשמן זית וזילוף נכבד של גבינת פרמזן.

אתה יכול גם לנסות פשוט להכניס לבבות של פסטה דקלים כמעט לכל מתכון לפסטה. לחלופין, צא לחופשות. אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף חלק מהפסטה המסורתית המבושלת שלך כדי להעמיס ירקות', אומר רוזקובסקי.

באופן דומה, נסה לשלב לבבות של פסטה דקלים - גולמית, או מבושלת ומצוננת - בסלט הפסטה האהוב עליך. לדוגמה, רוזקובסקי ממליץ על סלט פסטה קר עם ויניגרט בלסמי חריף ומגוון ירקות עמוסים בטעמים, כמו חצילים, עגבניות מיובשות ופלפלים קלויים.

לבסוף, דעו שאתם יכולים להשתמש גם באלטרנטיבה לפסטה זו בכל מתכוני לבבות של דקלים שמצריכים את הירקות בצורתו הרגילה (לא אטריות), כמו סלט או תוספת של לבבות דקלים מטוגנים במחבת.

האם אתה יכול להכין את הלבבות שלך מאטריות דקלים?

אפשר בהחלט להכין לעצמכם את הלבבות של פסטה דקלים, והתהליך קל יחסית. אתה יכול לעצב אטריות פלמיני משלך מצנצנת או פחית של לבבות דקלים רגילים תוך דקות ספורות באמצעות ספירליזר או סכין שף.

בעוד שגאדג'ט מטבח ספירלי עשוי לעשות את העבודה הזו, אל דאגה אם אין לך כלים מפוארים. סכין שף חדה היא כל מה שאתה בֶּאֱמֶת צריך לעשות את עבודת ה-DIY.

עובדים אחד אחד, פורסים את לבבות הדקל לאורך באמצע מבלי לחתוך עד הסוף, כך ששני החלקים עדיין בקושי מחוברים. לאחר מכן, חתכו רצועות דקות וארוכות לאורך רוחב הירק כדי להשיג לבבות דקלים דמויי אטריות.

לבבות תוצרת בית של פסטה דקלים לא תהיה בדיוק אותה השפעה כמו אפשרות ספירלית או קנויה בחנות, אבל תהיה לה מרקם ותחושה בפה שמרגישים דומה ועדיין מספקים. ההבדל העיקרי במסלול עשה זאת בעצמך יהיה שקווצות הפסטה שלך כנראה לא יהיו כל כך אחידות - או ארוכות, בהתחשב בעובדה שלבבות הדקל הנמכרים בפחיות ובצנצנות לרוב בצד הקצר יותר.

האם לב דקל ידידותי לקטו?

כֵּן. לבבות דקל הם תחליף פסטה מתאים לאנשים שאוכלים דיאטת קטו, אומר גייגר, מכיוון שהם דלים במיוחד בפחמימות. בגודל מנה טיפוסי של חלופה זו לפסטה ידידותית לקטו (בערך ½ כוס או שלוש עד ארבע אונקיות) יש רק ארבעה גרם של פחמימות, כולל אחד עד שניים גרם של סיבים.

מאותה סיבה, לבבות של אטריות דקלים מגניבים גם על אחרים דיאטות דלות פחמימות , כמו פליאו, זה מגביל פחמימות מזוקקות - דגנים ומוצרי דגנים (כמו פסטה רגילה) שחלק ניכר מהערך התזונתי שלהם, כמו סיבים, נגזלו במהלך הייצור (אך בהחלט עדיין יכולים לקבל את מקומם בתזונה מאוזנת ומגוונת).

כמובן, זה לא אומר שאתה צריך לחפש את דיאטת הקטו או לאכול דל פחמימות כדי ליהנות מכל הלבבות של דקל להציע. בנוסף, באופן כללי, נאר - כמו דיאטניות רשומות רבות - לא ממליצה על אכילה מגבילה כמו בדיאטות קטו או דומות כי זה לא מלמד את המטופלים שלה להזין את עצמם באופן אינטואיטיבי. (אם אתה מעוניין ללמוד יותר על דיאטת האופנה הפופולרית, בדוק את הקטע הזה על מה שצריך לדעת על קטו. ואם אתה פחות מודאג מאכילת דל פחמימות ויותר מכך סתם תוהה מהן פחמימות , וכיצד הם משפיעים על הגוף שלך? ה-TL;DR הוא שהם מקור הדלק המועדף על הגוף שלנו.)

מלבד פחמימות ודיאטות, לבבות של אטריות דקלים יכולים להיות תוספת מזינה וטעימה לארוחה עבור הרבה סוגים שונים של אוכלים, כפי שמסביר נער. לכן, בין אם אתם מנסים לאכול פחות פחמימות או יותר ירקות או אף אחד מהדברים לעיל, אל תהססו לנסות לבבות של אטריות דקלים.

קָשׁוּר: