אני מסוג האנשים שלא אוכלים ארוחת בוקר אלא אם היא יכולה להיות מוכנה תוך חמש דקות או פחות. זה אומר שאני מסתמך הרבה על דברים כמו דגני בוקר, שיבולת שועל במיקרוגל, ושייקים - או, למען האמת, אני שוכחת שאני אמורה לאכול לגמרי, עד שאני מוצאת את עצמי פתאום שואבת כמה שעות לאחר מכן.
בעוד שלי ארוחות בוקר מהירות בהחלט נוחים ומספקים דחיפה קצרה של אנרגיה מפחמימות, חסר להם החלבון שאני צריך כדי להצליח להימנע מלחוש כמו כדור עצבים גולמי לפני ארוחת הצהריים. כסופר אוכל וכטבח ביתי נלהב, אני מודע היטב לכך שמאפינס הביצים הקלאסי - פשוט ביצים מוקצפות מעורבבות עם ירקות ואפויות בתבנית מאפינס - תמיד נראה כמו דרך מצוינת לעקוף את זה: ביצים עמוסות בחלבון... יָמִינָה?
ובכן, בערך. ביצה אחת גדולה מביאה שישה גרם, כך שגם אם אתה לוקח שניים מלאים עם מאפינס הביצים שלך, אתה עדיין מקבל רק 12. ומומחים בדרך כלל ממליצים על 15 עד 20 גרם חלבון בארוחת הבוקר כדי לעזור לך להישאר מרוצה , מקסין יונג, MS, RD , מייסד ה מקצף בריאות , אומר SelfGrowth. לא פלא שמצאתי את עצמי רעב זמן קצר לאחר שאכלתי זוג. יתרה מכך, המחשבה על הגושים הצלולים והצהובים שחיכו לי במקרר לא בדיוק גרמה לי לרצות לקפוץ מהמיטה בבוקר.
ואז הגיעה לידיעתי אפשרות חדשה. גלילה דרך TikTok, מצאתי טבחים ביתיים מקציפים מאפינס ביצים עם בערך לְהַכפִּיל החלבון הודות לעזרתו של אחד המרכיבים האהובים עלי: גבינת קוטג'.
ואתה יכול לקחת את זה בכל כך הרבה דרכים, כמו מתוק (נגיד, גרסת השוקולד צ'יפס הזו או זה אפשרות עם אוכמניות ) או מלוח (למשל, עם זיתים ורוזמרין לסיבוב ים תיכוני או פסטו ועגבניות לטעמים איטלקיים).
הרגשתי את המסלול המלוח, אז החלטתי לנסות מספר נקניקיית ברוקולי, תרד והודו מִן ניקול אדיסון, RD . הוא הבטיח שפע של חלבון (כמות עצומה של 16 גרם לכל מאפין, בעוד שהגרסאות המסורתיות מגיעות בדרך כלל בטווח של שש עד שמונה), וגם לעזור לי בתחום אחר שאני מתמודד איתו לעתים קרובות - לאכול יותר ירקות לפני הצהריים.
תכננתי להכין ולהקפיא מנה של אלה כדי לאכול לארוחת בוקר במשך כל השבוע, אבל יכולתי בקלות לראות את עצמי מקציפה אותם בבוקר עם כמה מהר הם התאחדו. בסך הכל, ההכנה ארכה לי רק 10 דקות בסך הכל, ואם אתה משתמש בירקות קצוצים מראש - אתה יכול לעשות את זה בפחות זמן.
התחלתי בשילוב של גבינת קוטג', ביצים וחלב עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה יחסית. כן, המרק האיקוני הזה עדיין יישאר לא משנה כמה תערבב, אבל בקושי שמתי לב אליהם במוצר הסופי - אז אתה יכול להיות רגוע אם זה נקודה כואבת. אחר כך הוספתי קמח וסודה לשתייה והמשכתי לערבב עד שלא נשארו כתמים יבשים. לבסוף, זרקתי פנימה שתי כוסות של ברוקולי ותרד קצוצים גס, נקניק עוף ומעט גבינת צ'דר לפני שקיפלתי אותה לתוך הבלילה, הכפתי אותה לתוך מגש מאפינס ואפייה של 20 דקות ב-400 מעלות פרנהייט.
מה שיצא מהתנור היה רחוק מאוד ממאפינס הביצים העצובים של ימים עברו: גבוהים, קופצניים, שחומים מלמעלה, וכמו גרסה בגודל ביס של תבשיל צ'דר-ברוקולי בביס ראשון. אני חייב לומר שכמעט ולא שמתי לב לגבינת הקוטג' מלבד האופן שבו היא הוסיפה לחות וטעם קלוש - ואני חייב לנחש שהם לפחות אחראים חלקית לתוספת הכבד וחוסר הצלילות ממה שאני מקבל ממנו. מאפינס ביצים ישנים רגילים. נתתי להם להתקרר, חילקתי אותם לשני מיכלים - אחד למקרר, אחד למקפיא - ואני שמח לדווח שאני יכול לאכול אותם כבר יותר משבוע בלי להשתעמם.
הם טעימים באותה מידה כשהם מופשרים ומחוממים מחדש במיקרוגל כמו שהם עשו את הדבר הראשון שיצאו מהתנור, והם באמת מונעים ממני להיות רעבה נורא מוקדם מדי.
החלק הכי טוב? המתכון כל כך מתאים. אין לכם ברוקולי בהישג יד? לזרוק פנימה ירק אחר, כמו פלפלים קצוצים או אפילו אפונה מתוקה. הלוואי והייתה גרסה צמחונית? יונג אומר שאתה יכול בקלות להחליף נקניק בטופו ולקבל כמות גבוהה דומה של חלבון.
כל עוד אתם שומרים על הבלילה זהה, אין סיכון שתבלבלו את המרקם של המאפינס או איך הם תופחים. אני כבר חושב על דרכים חדשות לרפא אותם - כמו אפשרות טקס-מקס עם בשר בקר טחון ופלפלים - ובזכות כל החלבון הנוסף שאני מקבל, אני למעשה מרגיש מספיק טוב כדי להפוך את הרעיונות האלה למציאות.
קָשׁוּר:
- ארוחת בוקר זו עם 2 מרכיבים היא הדרך החדשה האהובה עלי לקבל חלבון מוקדם
- 15 מתכונים להכנת ארוחת בוקר ממלאים וקלים לאריזה
- פודינג זרעי צ'יה תוצרת בית הוא ארוחת הבוקר הטובה ביותר ביום חול, נקודה
