מה המשמעות של 'תרבות דיאטה' ומדוע היא מזיקה?

כיום, אתה לא יכול להיכנס לשיחה על תזונה ואיכות חיים בלי שמישהו מזכיר את תרבות הדיאטה. זה בכל רחבי המדיה החברתית, הן במרחבים נגד דיאטה והן במרחבי בריאות כלליים יותר. סלבריטאים הם קורא את זה החוצה . זה מוזכר ב מחקר אקדמי . אפילו בני הנוער הצעירים שאני עובד איתם בתרגול התזונה שלי משתמשים במונח. הם מדברים על כך שההורים שלהם לא שומרים מאכלים מסוימים בבית, חבר שלהם מנסה לרדת במשקל, או שהמאמן שלהם אמר להם להימנע מסוכר, כי אתה יודע, תרבות דיאטה.

אבל זה שמונח נמצא בכל מקום לא אומר שהוא מובן באופן אוניברסלי. בעוד שאנשים רבים חושבים שתרבות דיאטה היא רק, ובכן, דיאטות, היא למעשה הרבה יותר מורכבת ומרחיקת לכת. תרבות דיאטה היא מערכת אמונות שלמה המקשרת בין אוכל למוסר ו רזון עם טוב , וזה מושרש באמונה (הקולוניאלית מאוד) שלכל אדם יש שליטה ואחריות מלאה על בריאותו.

מה שגרוע מכך, תרבות הדיאטה כל כך מושרשת, במיוחד בחברה המערבית, שלעתים קרובות אנחנו אפילו לא מכירים בה. זו הסיבה ש-SelfGrowth ביקשה ממומחים להתייחס לכמה מהשאלות והתפיסות השגויות הנפוצות ביותר לגבי המונח כדי לתת לך הבנה טובה יותר של איזו תרבות דיאטה בֶּאֱמֶת אמצעי ולמה זה כל כך בעייתי.

מה ההגדרה של תרבות דיאטה?

למרות שאין הגדרה רשמית לתרבות דיאטה, כריסטי הריסון, MPH, RD , מחבר של אנטי דיאטה, פורסם אחד נהדר בבלוג שלה בשנת 2018. הריסון מגדירה את תרבות הדיאטה כמערכת אמונות שסוגדת לרזון ומשווה אותו לבריאות ולסגולה מוסרית, מקדמת ירידה במשקל ושמירה על משקל נמוך כדרך להעלאת מעמד חברתי, ועושה דמוניזציה למאכלים וסגנונות אכילה מסוימים. לרומם אחרים . תרבות הדיאטה גם מדכאת אנשים שאינם תואמים את תמונתה כביכול של 'בריאות', שפוגעת באופן לא פרופורציונלי בנשים, נשים, טרנסיות, אנשים בעלי גוף גדול יותר, אנשים צבעוניים ואנשים עם מוגבלויות, כותב הריסון.

כולנו מוקפים - ומושפעים - מתרבות הדיאטה, כל הזמן. יש רעיון שתרבות הדיאטה משפיעה רק על אנשים שבוחרים לעשות דיאטה, אבל זה לא נכון, סברינה סטרינגס, דוקטורט , פרופסור לסוציולוגיה ב- אוניברסיטת קליפורניה, אירווין , שחוקר תרבות דיאטה ופאטפוביה, מספר ל-SelfGrowth. תרבות הדיאטה היא התרבות שכולנו ספוגים בה; זו האמונה שאנחנו יכולים לשלוט בגופנו על סמך מה וכמה אנחנו אוכלים, והיא מעמידה שיפוט מוסרי על מזון וגופים. במילים אחרות, זה גורם לנו להאמין, במודע או לא, שמזונות מסוימים וגופים (רזים, בדרך כלל לבנים) הם טובים, בעוד שמזונות אחרים וגופים (שמנים, לרוב שחורים או לא לבנים) הם רעים.

מהם כמה מהשורשים של תרבות הדיאטה?

בסוף המאה ה-18 ותחילת המאה ה-19, החלו הפרוטנטנטים האמריקאים להשוות בפומבי מחסור לבריאות, ובריאות עם מוסר. הדוגמה המפורסמת ביותר היא כנראה איש דת סילבסטר גרהם (שמו של קרקר גרהם, שבמקור היה הרבה פחות טעים ממה שהוא עכשיו), שקידם תזונה צמחונית תפלה של לחם, דגנים מלאים, פירות וירקות כדרך לשכך את הדחפים המיניים, לשפר את הבריאות ולהבטיח סגולה מוסרית .

יש גם הרבה גזענות ואנטי-שחור ברעיון הקולוניאלי הזה שרזון והגבלת מזון שווים לטוב. בספר שלה מפחד מהגוף השחור: המקורות הגזעיים של פוביה מהשומן, ד'ר סטרינגס מדבר על כך שהמחשבה הקולוניאלית הלבנה השתמשה בגודל הגוף כדרך לטעון שאנשים שחורים היו נחותים. בשיא העבדות במאה ה-18, היו אירופאים בולטים שהאמינו שהיותם רזים ושליטה במה שהם אוכלים הופכים אותם לעליונים מוסרית, אומר ד'ר סטרינגס. ולפיכך, אנשים אפריקאים נתפסו מטבעם כנחותים, מכיוון שהם נטו להיות בעלי גוף גדול יותר, מה ששווה להיות עצלן.

אמונות מזיקות עמוקות אלו אינן, כמובן, נכונות, אבל הן עיצבו לחלוטין את הדרך בה אנו חושבים על מזון, בריאות וגוף. רופאים ומדענים לקחו את התפיסה הזו שגופים רזים ולבנים הם עדיפים והבינו כיצד לגבות זאת במדע, לפי ד'ר סטרינגס. במילים אחרות, היא אומרת, רבים מהמומחים הללו החלו את המחקר שלהם בהנחה מוטה ששומן תמיד רע ולא בריא.

יחד עם מדעי הבריאות, הנחה פגומה זו השתרשה גם בקפיטליזם. זה עסק מאוד משתלם להגיד לאנשים לרדת במשקל ולהעמיד פנים שהם יודעים איך לעשות את זה, אומר ד'ר סטרינגס. למעשה אין סיכוי שכל האנשים שמנים יכולים להיות רזים, וכולנו יודעים זאת, אבל עדיין מדובר בתעשייה של מיליארדי דולרים.

מה הקשר בין תרבות דיאטה לאנטי שומן?

אני חושב על תרבות הדיאטה כעל הסביבה הקיימת בכל מקום שבה הגבלת מזון מנורמלת וגם חוגגת, פעיל שמן וירג'י טובר , מחבר של The Body Positive Journal ומארח של מועדון אוכלי המורדים פודקאסט, אומר SelfGrowth. זה נובע מ אנטי שומן והפחד להיות או להשמין שהוטבע בכולנו, כמעט מלידה. כרגע אנחנו חיים בתרבות שמודדת בריאות באמצעות משקל, ומקצה אוטומטית לאנשים בעלי משקל גבוה יותר סטטוס של בריאות לקויה, אומר טובאר.

בעצם, החברה שלנו רואה בשמן בעיה ובתרבות הדיאטה את הפתרון. אבל הקשר בין משקל לבריאות הוא מורכב להפליא. להיות שמן אינו בריא מטבעו, בדיוק כפי שרזה אינו הופך אדם לבריא באופן אוטומטי. וגם אם שומן תמיד היה קשור לבריאות לקויה, אין ראיות מוצקות לכך שדיאטה מובילה לירידה משמעותית במשקל לטווח ארוך או שהירידה במשקל עצמה מועיל לכולם . סקירת מחקר משנת 2013 שצוטטה בהרחבה שפורסמה ב מצפן פסיכולוגיה חברתית ואישיות הסתכלו על נתונים מ-21 מחקרים קיימים על ירידה במשקל שעקבו אחר אנשים במשך שנתיים לפחות ומצאו כי הכמות הממוצעת של ירידה במשקל במעקב הייתה בערך שני קילו. וגם א נייר 2020 מצאו שכל משקל שאנשים ירדו באמצעות דיאטות פופולריות הוחזר בדרך כלל תוך שנה.

מושג פטפובי נוסף שהוא מרכזי בתרבות הדיאטה הוא בריאות, שהיא האמונה שכל אדם הוא האחראי הבלעדי לבריאותו, אומר טובאר. זה אולי הגיוני במחשבה תחילה, אבל זה גם לא מבוסס על מדע. דו'ח שפורסם באפריל 2022 על ידי ה עוזר מזכיר לתכנון והערכה , קבוצה מייעצת למחלקת הבריאות ושירותי אנוש, מעריכה שרק 34% מבריאותו של אדם ניתן לייחס להתנהגויות הבריאות האישיות שלו כמו מה הוא בוחר לאכול ולשתות, באיזו תדירות הוא מתאמן והאם הוא מעשן או משתמש סמים. טיפול רפואי (כולל גישה לטיפול רפואי) מהווה 16%, בעוד שה-50% הנותרים נקבעים על ידי גורמים שאינם בשליטתו של אדם - הידועים כקובעים חברתיים של בריאות (SDOH), הכוללים דיור, גישה למזון, תחבורה, חברתי וניידות כלכלית, קשרי שירותים חברתיים וסביבה פיזית.

משמעות השם ג'וליה

ללא גישה לרכב או לתחבורה ציבורית, למשל, ייתכן שלא תוכל להגיע לבדיקות שנתיות; אם אינכם יכולים להרשות לעצמכם שיעורי כושר ו/או לא גרים ליד מקום בטוח לטייל בו, זה עלול להיות קשה מאוד לשלב פעילות גופנית קבועה בשגרה שלכם. התפיסה שכולנו חייבים לשלוט בהרגלי האכילה שלנו כדי להיות בריאים היא מרכזית בתרבות הדיאטה. אבל הראיות ברורות שמה שאנחנו אוכלים משחק רק תפקיד קטן בבריאות הכללית שלנו.

איך תרבות הדיאטה מפריעה לבריאות אמיתית?

למרות שיש הרבה דיאטנים, רופאים ומומחים אחרים שאומרים לנו להימנע ממזונות מסוימים בשם הבריאות, ישנם רבים אחרים (כולל אני) שרואים בהגבלה זו מחסום לרווחה. הדפוס הראשון שאני רואה אצל הלקוחות שלי הוא שהם ניסו את כל הדיאטות האלה ועשו את כל הדברים שהם 'אמורים לעשות', והם חזרו, קארה הארבסטריט, MS, RD , דיאטנית בפרקטיקה פרטית המקדמת אכילה אינטואיטיבית וגישה ללא דיאטה, מספרת ל-SelfGrowth. הם לא מרגישים טוב יותר, הם לא ירדו במשקל שתרבות הדיאטה הבטיחה להם, וזה משאיר אותם לא רק לא טוב פיזית, אלא גם מבולבלים, מאוכזבים וכועסים.

התסכול הזה שנובע מהקפדה על כללי תרבות הדיאטה ואי-ראיית אף אחת מהתוצאות המובטחות - רזון, אבל גם הסגולה המוסרית ותחושת הבריאות הכללית שתרבות הדיאטה מציעה במעורפל - עלולים להוביל לעתים קרובות לסוג של נוירוטיות סביב מזון שמערערת את התזונה. . אנשים רבים אינם אוכלים מספיק קלוריות, וייתכן שהם גם נמנעים מקבוצות מזון צפופות מאוד, כמו מוצרי חלב ודגנים מלאים, אומר הארבסטריט. אז תרבות הדיאטה מערערת גם את ההתאמה וגם את הגיוון, שהם שני הדברים החשובים ביותר לתזונה טובה.

גם תרבות הבריאות יכולה לעשות כאן נזק גדול. דיאטות מהאסכולה הישנה שכולן נוגעות לחסך וירידה במשקל אינן פופולריות בעולם של היום (הלקוחות שלי בגיל ההתבגרות עלולים לקרוא להן גסויות). במקום זאת, הכל קשור בריאות ושואפים להיות הגרסה הטובה, המאושרת והבריאה ביותר של עצמך. עם זאת, הארבסטריט וטובר אומרים שבריאות עדיין נוגעת למניעת עצמך ולהיות רזה, זה פשוט לא מגניב להגיד את זה בקול רם. תרבות הבריאות היא הגרסה הפריבילגית יותר (ולעתים קרובות יותר מסויידת יותר) והנכונה מבחינה מוסרית של תרבות הדיאטה מכיוון שאתה מעלה את 'בריאות ואיכות חיים' במקום ירידה במשקל והבל, אומר הארבסטריט.

אבל, באופן כללי, גם תרבות הבריאות אינה מבוססת על מדעי הבריאות והתזונה. לעתים קרובות זה ביצועי. משפיעני בריאות רבים הופכים את הטקסים והשגרה שלהם למאוד שאפתניים, מאוד 'חיו כמוני, נראו כמוני, תשגשו כמוני', אומר הארבסטריט. אבל המציאות היא שבדרך כלל זה בעיקר בגלל נסיבות החיים של האנשים האלה שהם מצליחים לשגשג - לא בגלל האוכל שהם אוכלים, האימונים שהם עושים או שיטות הטיפול העצמי השונות שלהם. יש בהחלט דוגמאות למשפיעני כושר ותזונה המציעים עצות בריאות מועילות ומכילות באמת במדיה החברתית, אבל הם נוטים להיות האנשים שמכירים בזכותם ובגורמים החברתיים של הבריאות שדיברתי עליהם קודם לכן.

אז מה עושה עולם לְלֹא תרבות דיאטה נראית?

נקודות המבט שלנו עוצבו על ידי תרבות הדיאטה ואנחנו מוקפים בה כל הזמן, כך שלעתים קרובות אנחנו אפילו לא מבינים שהיא שם. זה ממש הנורמה שלנו. זה באמת מקשה לדמיין עולם בלעדיו, או להשתחרר ממנו. אבל זה הוגן לומר שללא תרבות דיאטה, לכולנו יש קשר הרבה יותר טוב עם האוכל והגוף שלנו.

תרבות הדיאטה נובעת את האמונה שאם לבני אדם אין מעקות בטיחות מגוחכים סביב האכילה שלהם, הם יאכלו כל מה שנראה לעין, אומר טובאר. אבל ה הראיות מראות שזה בעצם האנשים שמגבילים את מי נוטים לאכילה מוגזמת , והאנשים שאינם בדיאטות לא עושים זאת כי האוכל אינו אסור, היא מוסיפה. ללא תרבות דיאטה, תהיה גם קבלה גדולה יותר של כל הגופים, מה שבתקווה יוביל לפחות אשמה ובושה, אומר טובר. כתוצאה מכך, אנשים יהיו חופשיים יותר לעשות דברים שמתיישרים עם הערכים שלהם במקום לנסות לחיות לפי כללי תרבות הדיאטה ולהתאים לאידיאלים של הגוף שלה.

אם להיות בוטה, תרבות הדיאטה לא הולכת לשום מקום. למרות שהתנועות נגד דיאטה וקבלת שומן הולכים וגדלים, האמונה שכולנו אמורים לשלוט בצריכת המזון שלנו ולחתור לסוג גוף מסוים היא עדיין הדומיננטית - ושוב, היא נטועה בבעיות מערכתיות שעלולות לא ייפתר ללא שינויים חברתיים ופוליטיים מהותיים.

עם זאת, כיחידים, אנו יכולים לעבוד כדי לזהות את מערכת האמונות המזיקה הזו, לקרוא לה כאשר אנו רואים אותה, ולהסיר אותה כמיטב יכולתנו כדי שנוכל להתחיל לחיות באופן שבו לְמַעֲשֶׂה מרגיש טוב (ותפסיק לתת את תשומת הלב והכסף שלנו לתעשייה שמושקעת בנו בהרגשה רעה). אם אתה מוכן להתחיל לבטל את הסכמתך לתרבות הדיאטה - או אפילו סתם סקרן ללמוד עליה יותר - המאמרים הקודמים של SelfGrowth הם מקום טוב להתחיל בו: