זה קל עד כדי מעצבן לאחסן צרור תפוחי אדמה במטבח שלך ופשוט לשכוח שהם היו קיימים. לעתים קרובות רק כשהתשוקה הזו למחית רכה להפליא ואתה מתחקה אחר הצמחים האבודים שלך, אתה עלול לגלות שהם מכוסים בנבטים דקים.
תפוח האדמה שלך נראה פתאום כמו חייזר קטן... אבל זה עדיין בטוח לאכול, נכון?
למרבה הצער, לא תמיד, לפי דארין דטווילר, LPD , פרופסור חבר בהוראה למדיניות מזון באוניברסיטת Northeastern ומחבר של בטיחות מזון: עבר, הווה ותחזיות , אומר SelfGrowth.
הגידולים שיוצאים מתפוח אדמה מונבט הם בעצם ההתחלה של צמחים חדשים, מסביר דטווילר. אתה יכול להודות על כך לחשיפה לאור השמש: נבטים אלה בוקעים מעיני תפוח האדמה, שהם החריצים הקטנים או הניצנים על העור. הנבטים מסמלים שתפוח האדמה משתמש בחומרי המזון המאוחסנים שלו כדי לגדל צמח חדש. (כאשר תפוח אדמה רואה מספיק אור, הוא עלול להפוך לירוק גם במקומות מסוימים.)
אם הגבעולים רק מתחילים להיווצר - נניח, הם נראים כמו ניצנים קטנים - תפוח האדמה אמור להיות בסדר לאכילה ברגע שאתה נותן לו מעט TLC (עוד על כך בהמשך), אומר דטווילר. אבל אם אתה רואה יורים שלמים יוצאים, זה סיפור אחר.
נבטים לא רק עושים תפוח אדמה קצת יותר קשה לקילוף. גידולים אלה עמוסים בגליקואלקלואידים (ליתר דיוק סולנין ). תרכובות אלו מייצרות טעם מר והן רעילות בכמויות גבוהות. גליקואלקלואידים מופיעים באופן טבעי בתפוחי אדמה רגילים ברמות שהן ממש טובות לבריאות שלך - בסביבות 12 עד 20 מיליגרם לק'ג. אבל ברגע שחלק כלשהו בתפוח האדמה מגיע ל-200 מיליגרם לקילוגרם, הוא נחשב לא בטוח לאכילה. (תפוח אדמה ירוק ממוצע, למשל, מכיל 250-280 מיליגרם לק'ג גליקואלקלואידים, בעוד שעור ירוק לבדו עולה עד 1,500-2,200 מיליגרם לק'ג.)
אז מה קורה אם תאכלו תפוח אדמה שעבר הרבה מעבר לשיא שלו? אתה עלול לקבל מכה מכאבי ראש, בחילות, הקאות, כאבי בטן ו שִׁלשׁוּל , פרנסיסקו דיז-גונסלס, דוקטורט , מנהל המרכז לבטיחות מזון באוניברסיטת ג'ורג'יה, אומר ל-SelfGrowth. באחד מחקר ישן יותר לדוגמה, חוקרים גרמו לאנשים לאכול פירה שהכיל רמות גבוהות יותר של גליקו-אלקלואידים וגילו כי משתתף התחיל להקיא כארבע שעות לאחר שקיבל מינון שנחשב לגבול הבטיחות העליון.
למרבה הצער, בישול תפוח אדמה במראה מסוקס אינו מקצץ ברעלנים הפוטנציאליים שלו. במקום זאת, אם יש לו רק נבט אחד או שניים שכן רַק מתחיל להיווצר, ד'ר דיז-גונסלס אומר לחתוך אותם לגמרי, כמו גם את כל החלקים הירוקים על תפוח האדמה עצמו, לפני בישולו כרגיל.
אבל כפי שדטווילר מנסח זאת: כשיש לך ספק, פשוט לזרוק אותו. אם זה תפוח אדמה מונבט בכבדות, הכי בטוח לזרוק אותו, מסכים ד'ר דיז-גונסלס. (זה תקף גם על כל ספודים שהם סופר ירוקים, רכים או מקומטים.)
כדי להקטין את הסיכויים שתצטרכו לגרוט את הספדים שלכם בעתיד, Detwiler ממליץ לאחסן אותם במקום קריר, חשוך ויבש. לפני הטיול השבועי שלך למכולת, בדוק איך התוצרת שלך נראית. הוסף הערה קטנה בראש הרשימה שלך אם אתה צריך תזכורת להשתמש במה שיש לך לפני שהוא יתקלקל.
ואם יש לך אגודל ירוק, אפשר לגדל תפוחי אדמה חדשים מהנבטים. אם אלה במזווה שלך נראים יותר כמו פרויקט מדעי מאשר ארוחת ערב, נסה לשתול אותם - אולי תתקבל בברכה עם גידול חדש שאתה באמת יכול לאכול!
קָשׁוּר:
