האם הקו השחור בשרימפס הוא הקקי, והאם זה בטוח לאכילה?

מָזוֹן

שמור סיפורשמור את הסיפור הזהשמור סיפורשמור את הסיפור הזה

כמו נקניקיות והמבורגרים, קוקטיילי שרימפס קשורים באופן בל יימחה לקיץ המביא אלמנט מרענן לכל פיקניק אובישול.פשוט הסר את הקליפה מהטבל בקערת רוטב הקוקטייל האדום ותיהנה. אבל בשלב מסוים בחייך אולי צצה שאלה פחות מעוררת תיאבון כשהרמת אחת לפיך והתאפסת בקו השחור הדק העובר לאורך גבו:זה אממ קקי?

מטבע הדברים המחשבה על אכילת חומר צואה אהם מספיקה כדי להפוך את הבטן של מישהו שלא לדבר על אולי אפילו לדחות את רכיכות לכל החיים. מלבד גורם גס, אתה עשוי גם לתהות אם הקו השחור הדק הזה בשרימפס יכול לגרום לך לחלות. בהתחשב בכך שקקי של בעלי חיים יכול לשאת המון מחלות שונות, האם אתה מסכן את עצמך עם כל שרימפס שאתה אוכל - ואם כן לאיזה סוג של השלכות אתה יכול לצפות?

תשובות מלך הים (סליחה!) פנינו לכמה מומחי בטיחות מזון כדי לשאול אם הקו השחור הקטן הזה באמת מלא שטויות - או שהוא מייצג משהו אחר לגמרי. לפני שאתה נכנס לפאניקה ומקלל רכיכות לנצח המשך לקרוא כדי לגלות את העסקה האמיתית.

מה זה הקו השחור הזה בשרימפס?

הקו הכהה העובר בגב השרימפס מקבל שמות רבים - הווריד האחורי של מערכת הגב או וריד החולטורי סטיברס MSמומחה למאכלי ים באוניברסיטת ג'ורג'יה ימית הרחבה וג'ורג'יה סי גרנט אומר ל-SELF. הסימון מורכב מאמצע המעי והמעי של הקיבה של הרכיכה. המבנים האלה תומכים בתהליך העיכול שלו אז כן שחומר שחור הוא פסולת היא אומרת.

לגבי מה שאתה באמת רואה שם? שרימפס נקראים מזינים תחתונים מסיבה מסוימת: הם לועסים מזונות שנמצאים במעמקי הבוצי של האוקיינוס כמו תולעי פלנקטון חיות מיקרוסקופיות ופסולת אורגנית כמו חול. אז הקו השחור הזה הוא כנראה שילוב של כל הדברים האלה בשלבים שונים של עיכולדוקטורט של דייב לאבאומר ל-SELF מדען בכיר במרכז ג'ונס הופקינס לעתיד בר-חיים.

האם אכילת קקי של שרימפס יכולה לגרום לך לחלות?

עכשיו, לאחר שקבענו את הקו האפלהואהמעיים של השרימפס - אוקיי כן הקקי שלו - האם אתה צריך לדאוג לאכול אותו? למרות שזה אולי נראה קצת מגעיל (או הרבה), ההסכמה הכללית היא שזה לא מהווה סיכון בריאותי... בתנאי שאתה מכין את זה בצורה הנכונה.

אכילת מערכת העיכול של השרימפס לא עושה אותך חולה - כל עוד אתה מבשל אותו ביסודיות אומר ד"ר לאב. זה אומר לאדות אפייה לטיגון או להכין אותו בדרך אחרת עד שהוא מגיע ל-145 מעלות פרנהייט. בטמפרטורה פנימית זו השרימפס יקבל מרקם יציב.

שיהיה ברור זה לא אומר אתהצְבִיעוּתלחלות מאכילת שרימפס באופן כללי. אתה בהחלט יכול אבלהרעלת מזוןהסיכון הקשור לרכיכות נובע בדרך כלל מאכילתם גולמיים או לא מבושלים, אומר ד"ר לאב. למשל בדיוק כמו שרימפס טרי טחון יכול להכיל חיידקים כמוE. coli. אבל אם תבשל אותו ביסודיות, החום יהרוג את החיידקים (כמו גם פתוגנים אחרים שעלולים להיות מזיקים שעשויים להיות אורבים) לפני שהוא יכול לזרוע הרס עםשֶׁלְךָ מערכת העיכול. אז אולי כדאי לך לדלג על מנות נאות כמו סשימי ואביב בשביל אחד מבושל כמו קארימוקפץבמקום פסטה שום או טאקו טעים.

דיווה עם משקפיים meme

למעשה הוסף שרימפס - מבושל נכון - לתזונה שלך ותקצור חבורה של פרסים תזונתיים. כמו סוגים אחרים של שרימפס פירות ים הוא מקור חלבון מוצק. רק שלוש אונקיות של שרימפס (בסביבות 11 עד 12 בינוניים) מכילים כ-20 גרם חלבון - קרוב לאותה כמות שתמצאו בשלוש ביצים גדולות (19 גרם) או כוס יוגורט יווני (22 גרם). יתרה מכך, החלק הזה מכיל גם אגרוף מוצק של כמה חומרים מזינים אחרים, כוללבַּרזֶל אָבָץוסלניום. הוא אפילו מספק כ-20% מהערך היומי (DV) עבור זרחן ו-15% מה-DV עבור ויטמין B12 לפי אוניברסיטת Tufts. ובעוד שרימפס לא מכיל כל כך הרבהחומצות שומן אומגה 3כדגים שומניים כמו סלמון או טונה, הם עדיין מתהדרים בכמה מהתרכובות הבריאות האלה. (למקרה שתהיתם אם לפירות ים יש מוניטין שלתכולת כספית גבוההשרימפס אינם מהווים איום בהקשר זה. שלא כמו למשל, דג חרב של כריש ושרימפס טונה עיניים גדולות מכילים רמות נמוכות של הכימיקל הרעיל.)

האם יש דרך להסיר את דרכי הגב של השרימפס?

קודם כל כמו שציינו אתה לאישלהסיר אותו מסיבות בריאותיות. זו באמת העדפה אישית. אבל אם אתה פשוט לא רוצה לאכול קקי של שרימפס (אנחנו מבינים את זה) יש לך את האפשרות לגלות את השרימפס שלך - להסיר את מערכת הגב או את מערכת העיכול - מגופו של הסרטן.

מלבד גורם חולי אפשרי, יש סיבה נוספת שאתה יכול לשקול לעצב את השרימפס שלך: מערכת הגב מכילה מדי פעם חול, כך שאם תשאיר אותו שלם, אתה עלול לקבל ביס או שניים, אומר ד"ר לאב. אם אתה רוצה שרימפס חלק יותר בטעם טוב יותר, אולי יהיה חכם להסיר את הפסולת, לדבריו.

התהליך די פשוטפרנק קונסטנטיןדיקן המכון הקולינרי של ניו יורק במונרו קולג' אומר ל-SELF. באמצעות זוג שלמספריים למטבח(אמזון) חתכו חריץ לאורך החלק האחורי של השרימפס הגולמי רק לתוך בשרו. לאחר מכן השתמש בקצה המזמרה כדי למשוך את הווריד החוצה. הפעילו את השרימפס מתחת למים קרירים כדי להיפטר מכל שארית הרוטב, לדבריו.

עדיף להסיר את מערכת העיכול כשהשרימפס עדיין נא מכיוון שהוא יתרומם בקלות. אם תנסו לעשות זאת כשהוא מבושל, סביר להניח שבסופו של דבר תפרוץ אליו תאבד חלקים בשרניים יקרי ערך בתהליך.

אז אם הקו השחור עדיין מרחיק אותך אחרי שקראת את זה, זכור שאתה תמיד יכול להסיר אותו עם גזירה פשוטה של המספריים. ואם אתה שוכח לא יכול מסיבה כלשהי או לקבל צלחת גדולה של החומר הוורידים, תתנחם בעובדה שקצת שרימפס (מבושל לגמרי!) לא יזיק לך.