אני רק אגיד את זה: צ'יפס צמחוני לא בריא יותר או פחות מצ'יפס רגיל

מעבר הצ'יפס צבעוני וצפוף להפליא בימים אלה, כשצ'יפס תפוחי אדמה מתכרבל ממש ליד עמיתיהם החדשים: צ'יפס ירקות עשוי שורשים ופקעות. השקיות הללו המכילות קשת פריכה של בטטה פרוסות דק, סלק, פרצלונים וכדומה זכו כנראה למקום קבוע לצד בני הדודים הקונבנציונליים שלהם. (בניגוד, נניח, צ'יפס קייל או שעועית ירוקה, שהם 'סקטור שלם של כלכלת אלטרנה-צ'יפס שאנחנו אפילו לא מתכוונים להיכנס אליו כאן.) אולי תפסת אותם על שקית תפוצ'יפס רגילה של פעם' הם יושבים ליד, אולי בגלל שאתה חושב שהם טעימים יותר או שמתחשק לך להיות מפואר.

אבל אם התפתית לנטוש את התפוצ'יפס האהוב שלך (ולהוציא פרמיה, אגב) בשם הבריאות שלך, אנחנו צריכים לדבר. כי העובדה היא, צ'יפס ירקות בריא לא יותר או פחות מצ'יפס רגיל.

שאלה מהירה: למה אנשים בכלל אוכלים צ'יפס צמחוני?

תפוחי אדמה כמעט בכל צורה הם טעימים ללא ספק, אבל יש להם סוג של בעיה תדמיתית. מבחינה תרבותית, לימדו את כולנו שתפוחי אדמה בכל הצורות, כולל תפוצ'יפס, הם לא בריאים ו'משמינים' כשלעצמם, קולין טוקסברי, Ph.D., M.P.H., R.D., חוקרת מחקר בכירה ומנהלת תוכנית בריאטרית בפן רפואה ונשיא הנבחר של האקדמיה לתזונה ודיאטה של ​​פנסילבניה, אומר ל-SelfGrowth.

תפוצ'יפס במיוחד מותקף לרוב בצורה שמרגישה קצת אישית. תרבות הדיאטה עשתה עבודה מצוינת במיקום תפוצ'יפס כג'אנק פוד או גילטי פלז'ר. פעם הושמצה בגלל היותו שומני מדי במהלך שיגעון דל השומן; בימים אלה, בשיא ה מגמת דיאטה דלת פחמימות ירקות השורש העמילניים הם פשוט פחמימיים מדי. צ'יפס קלאסי נמצא גם ברשימת הלהיטים של מסיימי מזון מעובד. הפריכיות הקטנות והתמימות האלה לא יכולות לתפוס הפסקה.

היכנסו: צ'יפס הירקות, משווק אסטרטגית כשיפס טבעי יותר, בריא יותר ומזין יותר. אנשים תופסים אותם כבריאים: הו, הם ירקות! Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., עוזרת פרופסור במחלקה למדעי התזונה של UAB, מספרת ל-SelfGrowth. ואני מבין, צ'יפס צמחוני נראה כמו התשובה המושלמת למי שמחפש חטיף מלוח ופריך, אבל אמרו לו שתפוצ'יפס מזיק לך.

אני חושב שהרבה מהמשיכה שלהם משחקת ברצון של אנשים לקבל חטיף טעים עם זווית בריאה שהם יכולים להרגיש טוב יותר לגביה, מסביר טוקסברי. צ'יפס צמחוני נתפס בעצם כדרך לשלב יותר ירקות בתזונה שלך תוך כדי אכילת צ'יפס, מה שיוצר אפקט הילה בריאותי עדין אך רב עוצמה, קארה הארבסטריט, M.S., R.D., L.D. Street Smart Nutrition , אומר SelfGrowth.

העניין הוא שמזונות הנושאים את הילה הבריאותית אינם מתורגמים בהכרח למזונות עדיפים מבחינה תזונתית, אומר הארבסטריט, כפי שקורה עם צ'יפס צמחוני לעומת תפוצ'יפס רגיל.

תתכוננו לכמה פצצות אמת של תווית תזונה.

בואו נשים בצד את המוסכמות הסקרניות של מיתוג פקעות ונהפוך את השקית כדי להשוות מה בעצם יש בהן מבחינה תזונתית.

צ'יפס קלאסי, כולל Lay's ו-Ruffles, מכילים בדרך כלל שלושה מרכיבים בלבד: תפוחי אדמה, שמן צמחי כלשהו (שמן חמניות, תירס ו/או קנולה) ומלח. (זה לפשוטים; זנים בטעמים מכילים גם מרכיבים אחרים, כמו צבעי מאכל, סוכר, גבינה וכל מספר של תבלינים וטעמים.)

חפצים עם האות ה

תוויות המרכיבים של צ'יפס ירקות אחרים כמעט זהות; פשוט להחליף את הירק. למשל, לצ'יפס טרה - המכילים מגוון מסתובב של ירקות שורש עונתיים, כמו בטטה, טארו, פרסניפים וקסאווה - יש מתכון פשוט דומה: ירקות, מיץ סלק (לצביעה), שמן צמחי (קנולה, חריע או חמניות), ומלח.

גם עובדות התזונה נראות דומות להפליא. בהתאם למותג שאתה מסתכל עליו, יש להם בדרך כלל תכולת שומן, קלוריות, פחמימות וסיבים דומה, אומר טוקסברי. הפרופיל התזונתי עבור מנה של 1 אונקיה של Classic Lay's (כ-15 צ'יפס) ומנה של 1 אונקיה של ראפלס מקורי (כ-12 צ'יפס) זהים: שניהם מכילים 160 קלוריות, 15 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם חלבון, 10 גרם שומן ו-1.5 גרם שומן רווי.

בינתיים, מנה של 1 אונקיה של תערובת צ'יפס טרה המקורית מכילה 150 קלוריות, 16 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 1 גרם חלבון, 9 גרם שומן ו-1 גרם שומן רווי. אז אלה מכילים מעט פחות קלוריות, חלבון ושומן, כמו גם מעט יותר פחמימות וסיבים. (אפשרויות אחרות, כמו צ'יפס בטטה או סלק, יכילו קצת יותר מתרחש באופן טבעי סוכר.) אז המותג והמגוון הספציפיים הזה אכן מציעים שני גרם נוספים של סיבים, שהם לא כלום אבל גם לא ענקיים. וכפי שהרבסטריט מציין, מכיוון שרוב הסיבים בתזונה של ארה'ב מגיעים מדגנים מלאים, זה בסופו של דבר הבדל זניח ברוב המקרים.

אבל אני אוכל ירקות! אתה צועק, בעודך אוחז בשקיות הצ'יפס הצמחוני שלך ב- Whole Foods. תיקון: אתה אוכל צ'יפס עשוי מירקות שורש שונים. יודעים מה עוד ירק שורש שעושה צ'יפס טעים? תפוח אדמה.

אין באמת יתרונות תזונתיים משמעותיים לצ'יפס צמחוני בפרט על פני תפוצ'יפס, אומר טוקסברי. שניהם הם בסופו של יום רק ירקות שורש שנפרצו דק, מטוגנים ומומלחים להנאת החטיפים שלכם. או כפי שמגדיר זאת קיצ'ין, צ'יפס תפוחי אדמה לא רע בשבילך כמו שאתה חושב שהוא, וצ'יפס צמחוני לא טוב בשבילך כמו שאתה חושב שהוא.

עכשיו, זה נכון שאתה מקבל סטים מעט שונים של ויטמינים ומינרלים בגלל שאתה אוכל פקעות שונות, אומר טוקסברי. וזה הוא בדרך כלל נהדר לערבב את צריכת הירקות שלך. אבל ההבדלים הקטנים בין זנים שונים של פקעות אינם מספיקים כדי להשפיע, מסביר טוקסברי, במיוחד מכיוון שהם חטיף וממילא לא מרכיב מרכזי בתזונה שלך.

ואני לא יודע מי צריך לשמוע את זה, אבל צ'יפס צמחוני כנראה לא אמור להיות המקור העיקרי שלך לירקות. כן, הם עשויים בעיקר מירקות. אבל בדרך מירקות טריים לצ'יפס פריך, ירקות מאבדים כמעט את כל תכולת המים שלהם ומקבלים כמות טובה של שמן. זה הופך חטיף די צפוף מבחינה קלורית, שמנה למנה כנראה לא תספק את אותה סיפוק או איכות תזונתית כמו, למשל, בטטה אפויה או סלט סלק חי. הם לא ממש ממלאים אותך הרבה כי הם לא כבדים, אומר קיצ'ין. וזה גם מקל על לאכול הרבה מהם בלי דעת.

אז מנקודת מבט של R.D, החיסרון הפוטנציאלי ביותר של צ'יפס ירקות הוא לא מה שאתה מקבל מהם, אלא מה עוד אתה עלול לפספס אם הם לא תוספת לירקות אחרים אלא תחליף להם, טוקסברי אומר.

לסיכום: כל הצ'יפס הוא צ'יפס טוב.

אם אין כאן הבדל משמעותי בערך התזונתי שלהם, יש סיבה מצוינת לאכול את הצ'יפס הארור, מאיזה צמח הוא הגיע.

בהיעדר הבדל תזונתי משמעותי, אומר הארבסטריט, [שאלו את עצמכם] האם ההעדפה שלכם לצ'יפס צמחוני היא העדפה אמיתית של מזון - כמו בעניין, אתם באמת נהנים מהטעם והמרקם יוֹתֵר מכל אפשרות זמינה אחרת - או החלפת מזון או 'אוכל בטוח' שגורם לך להרגיש יותר בנוח עם הרעיון של אכילת צ'יפס.

במילים אחרות: אם אתה באמת נהנה יותר מהצ'יפס הצמחוני - אולי בגלל גורם החידוש, המגוון, הטעם הארצי יותר - זה מדהים. אם אתם באמת נהנים יותר מתפוצ'יפס רגיל, זו אופציה מדהימה ומקובלת לא פחות. ואם אתה אוהב את שניהם ואתם פשוט משתוקקים למשהו מלוח ופריך, כל אחד מהם יתאים. כל אחד מהם באמת יכול להיות אפשרות חטיף פנטסטית עבור אנשים מסוימים, כפי שמנסח זאת טוקסברי.

אבל אם אתה רק בוחר בצ'יפס הירקות כפרס ניחומים על כך שאתה מנע מעצמך תפוצ'יפס, אתה לא עושה לעצמך טובה. למעשה, סביר יותר שתתקבע על התפוצ'יפס כתוצאה מכך. מה שאנחנו מגבילים או נמנעים נוטה להפוך למפתה יותר עם הזמן, מסביר הארבסטריט, אז זה משהו שכדאי לקחת בחשבון בפעם הבאה שתתמודד עם הדילמה של בחירת מה שאתה באמת רוצה לעומת מה שתרבות הדיאטה אומרת שאתה צריך.

אם אתה מושיט יד לצ'יפס צמחוני [עם] חשיבה מגבילה, ולוחש שצריך להימנע מצ'יפס רגיל, סביר להניח שזה יוביל אותך להמשיך לחשוב עליהם, אומר הארבסטריט. ייתכן גם שתאכל יותר צ'יפס ממה שהיית עושה בדרך כלל - ותיהנה ממה שאתה אוכל פחות - בניסיון לגרד את גירוד הצ'יפס הזה.

שמות גברים אמריקאים

אז תאכלו כל צ'יפס שמתחשק לכם. וגם לאכול מגוון של ירקות, כי הם טעימים ומקורות נהדרים של טונות של ויטמינים של מינרלים. אם אתה מוצא את עצמך מסתמך על צ'יפס ירקות כתחליף לתוצרת בפועל בתזונה שלך, אתה עשוי לשקול כמה מהחסמים המונעים ממך ליהנות מירקות בצורות אחרות, אומר Harbstreet. עבור אנשים רבים, זה איך להכין ולבשל אותם בצורה חסכונית וחסכונית בזמן, כמו גם טעימה לשפתיים. במקרה כזה, הארבסטריט ממליצה לעבוד עם דיאטנית או מומחה קולינרי אם זה בהישג ידך. לכל השאר, הנה כמה מתכונים ו טיפים על שילוב יותר ירקות בתזונה שלך כדי להתחיל.

אבל גם בבקשה המשך לאכול תפוחי אדמה ו/או צ'יפס ירקות כל יום ארור אם תרצה.

קָשׁוּר:

• 7 דיאטנים רשומים חולקים מתכונים תוך שימוש בירקות האהובים עליהם מהתרבות שלהם
• 13 החטיפים הבריאים הטובים ביותר שתוכלו לקנות בסופרמרקט
• איך אכילה אינטואיטיבית עזרה לי להפסיק לספור קלוריות ולמלא אחר כללי מזון בלתי אפשריים