הירוקים הרזים האלה בתחתית תערובת הסלטים הארוזה מראש שלך, הגבינה עם הנקודה הקטנה של עובש שנוצרת, החלב שהיה שם מי יודע כמה זמן: בואו נודה בזה, לרובנו יש כמה פריטים מפוקפקים אי שם במקרר . ובשלב מסוים, מה שגס יכול להפוך לסכנה ממשית.
שמות אמריקאים לגברים
'הבעיה היא שיכולים להיווצר חיידקים, במיוחד אם יש לך רמת לחות גבוהה יותר במזון', אומרת כריסטין ברון, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת דייויס בקליפורניה, ודוברת המכון לטכנולוגיות מזון. 'זה יוביל לכל מיני בעיות, וזה יכול לגרום לך להיות מאוד חולה'.
גם אם אין לך זמן לשיפוץ מקרר רגיל (וואו, איזו תוכנית כיפית בערב שישי!), בהחלט יש דרכים לזהות את הטוב, הרע והמסוכן ממש כשאתה מכין את החטיף הבא שלך :
1. פרוסה אחת עובשת לא חייבת להרוס את כל הכיכר.אחד הסימנים הגדולים ביותר של קלקול הוא עובש, שיכול להופיע בצורות רבות, מהחומרים הירוקים הפרוותיים ועד לכתמים שחורים קטנים. על לחם, בדרך כלל תופיע המוך האפור בנקודות לא סדירות, כמו שומה מפוקפקת.
זה בסדר לזרוק את החתיכה הזו אם שאר הכיכר לא נראית מושפעת, לדברי ברון. כאמצעי מניעה, יש לשמור לחם במקפיא ולהוציא את הפרוסות רק לפי הצורך.
2. גבינה: כש'רק חותכים סביבה' לא חותכים אותה.
יש כמה גבינות - כמו גבינת בלו וברי - שיש להן עובש אכיל. יש אחרים, כמו צ'דר, פרמזן ושוויצרי, שהם די טובים בהתנגדות לעובש. אבל אפילו עבור אותם טיפוסים חסונים, בילוי בחלק האחורי של המקרר שלך במשך עידנים יכול להחליש את ההגנות.
בדרך כלל, אתה יכול לחתוך לפחות סנטימטר אחד מסביב למקום העובש ועדיין להגיש צלחת גבינה שאינה מחליאה לאורחים. אבל עם כמה אפשרויות כמו גבינה מגוררת, גבינת שמנת וגבינת קוטג', אתה תרצה לזרוק אותה, מכיוון שרמת הלחות בהן יכולה לגרום לנבגי העובש להתפשט במהירות.
3. בשר ודגים חייבים לעבור את מבחן הריח.בדיקה ויזואלית לא תמיד מספיקה כשמדובר בבשר ודגים. נתח הסלמון הזה בגוון ורוד או חזה עוף מנוסים אולי נראה בסדר גמור, אבל אם יש לך ריח טוב, סביר להניח שתדע מיד אם אתה צריך להחליק שמאלה.
'ריח בהחלט יכול להיות הטוב ביותר כשעוסקים בבשר ודגים,' אומר ברון. 'יש אנשים שחושבים שזה ישתפר אם הם יבשלו את זה, אבל אז יש לך רק בשר מבושל ומסריח.'
4. היכן לאחסן שאריות ישנות יותר? נסה את האשפה.אולי אתה מעריץ גדול של הכנת ארוחות שבועיות או שאתה סתם אוכל בחוץ. כך או כך, אתה תצטייד בשאריות וכמו רוב האנשים, אתה עלול לאבד את המעקב. האם זה היה סלט תפוחי אדמה משבוע שעבר או מחודש שעבר? ומתי אי פעם אכלת פרם עוף, הרבה פחות הכנת ממנו מספיק לאחסון?
שאריות, במיוחד, יכולות להוות משחיתות בטן ידועות לשמצה, לדברי ברון. הסיבה לכך היא שאולי הם לא הועברו למקרר שלך מהר מספיק (תוך שעתיים מהבישול הוא אידיאלי) או שהם היו מאוחסנים ב'אזור חם' יותר במקרר, כמו ממש בתוך הדלת. כך או כך, תאכלו או תזרקו. 'שאריות יש לאכול תוך יומיים-שלושה', היא אומרת. ״תשימי לזה תאריך אם זה עוזר. אבל אם אתה חושב שעבר יותר מזה, תזרוק את זה״.
שמות מכוניות עם b5. זורקים את הירוקים הרריים, שומרים את השאר.
שלא כמו גבינות רכות או שאריות עתיקות, הירוקים הסופר רזים האלה בסלטים ארוזים לא ממש גורמים לסכנה גדולה, אומר ברוהן. הם פשוט מגעילים להפליא. 'זו פשוט אינדיקציה לכך שדפנות התא בחסה מתחילות להתפרק, והלחות גורמת לפירוק', היא מציינת. איך זה עושה את סלט ארוחת הצהריים שלך מפתה יותר?
6. אבל סליים זה הגבול עם בשר מעדניות.אמנם אתה יכול להרגיש חופשי לבחור ירקות קשים ולאכול את השאר, אבל יש סוג אחד של סליים שלא מתאים לצלחת שלך: מהסוג שעשוי להופיע על בשר. פרוסות מעדניות במיוחד נוטות להיות רריות לאחר כשבוע, מכיוון שיש בהן כמות גבוהה יותר של תכולת מים בהשוואה למשהו כמו חזה עוף או צלעות חזיר. ואז הם מתחילים להסריח, ואז המוח שלך מתחיל להגיד: הו, לעזאזל לא.
הרפש הזה עשוי להיות לא מזיק אם הוא נגרם על ידי האופן שבו הבשר הוכן לראשונה (אם הוא הומלץ, יכול להיות שהמיץ הזה מחלחל החוצה) אבל זה יכול להיות גם חיידקים שנוצרים בזמן שרקמת הבשר מתפרקת. עדיף להיות בטוח ולאכול את זה תוך שלושה עד חמישה ימים.
7. עם ביצים, זה בערך תאריך המכירה.יש אנשים שחושבים שביצה גרועה אם היא צפה במים, או אם החלמון נשבר כשהם מפצחים אותה. אבל ברוהן אומר שהדרך הטובה ביותר לדעת היא פשוט על ידי בדיקת התאריך על הקרטון, שנוטה להיות מדריך טוב.
שם גילדת המונים
אחסן אותם בקרטון המקורי - תוספות המקרר הקטנות והחמודות האלה יכולות להצמיח חיידקים, מייעץ ברון - ואתה יכול לאכול אותם עד חמישה שבועות מעבר לתאריך האריזה. אבל אם כבר פיצחתם אותם ושמרתם אותם כסוג של תערובת ביצים מקושקשות להכנה, אז כנראה שיש לכם רק יומיים, טופ.
החוכמה עתיקת היומין של 'כאשר יש לך ספק, לזרוק את זה' היא לא סתם אמירה מוזרה שהשתמשת בה לעצות ביחסים לאחרונה.באופן כללי, עדיף לעקוב אחר האינסטינקטים שלך. ברוהן אומר, 'הכל קשור לטמפרטורה ולזמן כשמדובר בקלקול מזון וחיידקים. עקוב אחר אלה, השתמש בחוש הריח שלך, ואם משהו נראה חשוד, זה לא שווה את זה. פשוט תזרוק את זה'.
אתה עשוי גם לאהוב: 8 דברים שכל אחד צריך לשמור במזווה שלו
