אתה קונה צרור בננות צהובות בסופר תן להן לשבת כמה ימים כי טוב החיים ואז כשסוף סוף אתה מגיע לאחת לחטיף אתה מגלה שהם כבר התחילו להירקב - תוצאה מאכזבת לא רק לבטן אלא גם לארנק.
בננות עשויות להיות טעימות ועמוסות בחומרים מזינים (כל כך בשמיים תכולת אשלגן ? *נשיקת השף*) אבל כפי שכל חובב פירות יודע, יש לו תפס גדול: חיי המדף הקצרים שלהם. אם לומר זאת באופן בוטה: הם לא יחזיקו מעמד זמן רב ברגע שאתה קונה אותם מרטין באקנואג' טרשת נפוצה שותף בכיר להרחבת בטיחות מזון באוניברסיטת מדינת פנסילבניה אומר ל-SELF.
בטח שאתה תמיד יכול לרסק כמה בשלים מדי לשימוש קְוֵקֶר לחם בננה ו שייקים - יש להם טעם מתוק יותר עז יותר ומרקם קל לערבב שלמעשה הופך אותם למתאימים יותר למתכונים מסוג זה - אבל יש גם דרכים להרחיב את חלון האיכות של הבננות הנראה ממצמץ ואתה מתגעגע לזה, כך שיהיה לך יותר זמן ליהנות גם מהן טריות. להלן שלוש אסטרטגיות להגדלת חיי המדף שלהם (לפחות כמה ימים יותר, אומר Bucknavage), כדי שהן לא יהפכו לעיסתיות ובשלות יתר על המידה לפני שתהיה לך הזדמנות להיסחף.
1. אחסן אותם במקום קריר ויבש (או במקרר לאחר הבשילה מלאה).
טמפרטורות גבוהות מגבירות את הפעילות של מיקרואורגניזמים וגורמים אחרים הגורמים לקלקול, כך ששמירה על הבננות שלך מחוץ לחום ולחות יכולה לעזור להאריך את תוחלת החיים שלהן. לדוגמה, לא תרצה לשים את הבננות על דלפק שבו השמש זורחת מבעד לחלון ופוגעת בהן, אומר Bucknavage. זה לא יעזור.
באופן אידיאלי סביבת האחסון צריכה להיות בסביבות 54 מעלות פרנהייט על פי Bucknavage: זו סוג של טמפרטורה קסומה זו שמאריכה את חיי המדף מבלי לפגוע בפרי, לדבריו. בעוד שנקודה זו עשויה להיות אידיאלית כל דבר לְהַלָן טמפרטורת החדר הרגילה בבית שלך (שכנראה חמה משמעותית מ-54 מעלות בתקופה זו של השנה) עדיין תעזור לעכב את ההבשלה. בהתאם לפריסה הביתית שלך, ארון או מזווה יכולים לעבוד היטב. אני מאחסן את שלי על שולחן המטבח שלי במקום שהוא רחוק מהאור סינדי בריסון MS RDN אומר ל-SELF מחנך הרחבה באוניברסיטת נברסקה-לינקולן. בחר מיקום לא קרוב מדי לתנור או למקרר שלך מכיוון שלאלה יש נטייה לשחרר חום.
ברגע שהבננה שלך מגיעה לשיא הבשלה, אתה יכול גם לקנות לעצמך קצת זמן נוסף על ידי שמירתה במקרר. בעיקרון הטמפרטורות הנמוכות יותר יאטו את המשך ההתבגרות בבננה וישמרו עליה יום או יומיים נוספים, אומר Bucknavage. בעוד שהצינה תגרום לקליפה להשחיר היא לא תפגע בפרי שבתוכו (כמו החלק שאתה אוכל) אז אל תתבאס משינויים במראה. אל תפחד מזה שבריסון אומר. זה טבעי. רק תדאג לא לקפוץ באקדח: אחסון בננות במקרר לִפנֵי שהם בשלים יתעסקו עם תהליך ההבשלה. (בנוסף שהם יסתיימו עם טעם לוואי ומרקם קמחי לפי אוניברסיטת ארקנסו .)
2. עוטפים את הגבעולים שלהם ומרחיקים אותם מפירות אחרים.
אנחנו יודעים שהטיפ הזה אולי נשמע מוזר אבל יש קצת מדע לגיטימי מאחוריו: אתה מגביל את חשיפת הבננות לאתילן, הורמון צמחי גז הנפלט על ידי סוגים מסוימים של פירות שגורם לפירות להבשיל, אומר Bucknavage. לא רק בננות הן בין סוגי הפירות תוֹצֶרֶת אתילן הם גם רגישים במיוחד אליו, כך שחשיפה היא אולי טכניקת השימור היעילה ביותר.
רוב האתילן משתחרר מהבננה דרך הגבעול לפי Bucknavage. אז על ידי עטיפתו אתה למעשה לוכד את הגז מונע ממנו להגיע לשאר הפרי ובכך מונע את תהליך ההבשלה המואץ הזה. כל שעליכם לעשות הוא לכסות בנייר כסף או בניילון ניילון ולאבטח בעזרת גומייה. זה ייתן לך קצת זמן נוסף על זה Bucknavage אומר - בסביבות יום או יומיים.
כדי להגן עוד יותר מפני חשיפה נוספת לאתילן, תרצו גם להרחיק את הבננות שלכם מתוצרת פולטת אתילן אחרת כמו תפוחים קיווי אפרסקים אגסים אבוקדו פלפלים עגבניות ומזון. נסו להימנע מאחסון תפוחים ובננות אחד ליד השני למשל - כן אפילו במקרר.
3. תלו אותם לְמַעלָה במקום לתת להם להיתקע הַחוּצָה על השיש במטבח שלך.
לא רק שכתמים כהים בפרי אינם מעוררי תיאבון, הם גם יכולים להאיץ את ההידרדרות, כך שמניעת חבורות בבננות שלך היא עוד דרך להאריך את אורך החיים שלהן.
כדי לעשות זאת תלו אותם מקרס במקום להניח אותם על השיש שלך (או משטח מוצק אחר) שבו דחיפה מתמדת ולחץ מוגבר על אזורים מסוימים ישפרו אותם כדי להתחיל להפוך לחום, אומר Bucknavage. כשהם תלויים באוויר הם לא קופצים כל כך הרבה אז אתה לא מקבל עליהם את הכתמים החומים הגדולים האלה, הוא אומר.
כך הבננות שלך יבשילו בצורה שווה יותר לפי בריסון. לעומת זאת, נניח שבננה בתחתית קערת פירות עשויה שלא להבשיל באותו קצב על פני הלוח כי היא יכולה להיות תחת כמויות שונות של לחץ: לפעמים אתה עשוי למצוא את החלק העליון ירוק והחלק התחתון צהוב, תלוי בכמות הדברים שדחסתם מעליו - כך שעד שחלקים מסוימים בשלים מספיק כדי לאכול אחרים כבר הפכו את הפינה.
תליית הבננות שלך גם מרחיקה אותן מחללים סגורים קטנים (כמו מיכל מכוסה או שקית ניילון קשורה) מה שמאיץ את תהליך ההבשלה (יתר) לפי בריסון. בלי לאן ללכת האתילן המרוכז יבשיל [אותם] מהר יותר, היא אומרת. אתה לא רוצה את זה כי שוב זה יגרום להידרדרות מהר מאוד. לעומת זאת, לבננות תלויות יש זרימת אוויר משופרת ועוזרת בפיזור ענן הגז האתילן שמסביב. מסיבה זו בריסון גם שומרת את הבננות שלה מתחת למאוורר התקרה שלה.
יחד לעטוף את הגבעולים של הבננות שלך ואז לתלות אותם באוויר הפתוח היא דרך טובה באמת למקסם את משך הזמן שאתה יכול להחזיק אותם אומר Bucknavage. שמירה על טריות הבננות שלך למשך זמן רב יותר ו הימנעות מנחיל זבובי הפירות הזה זה מגיע כשהתוצרת שלך הפכה? שני הנצחונות הגדולים בספר שלנו!
קָשׁוּר:
- האם שזיפים מיובשים הם באמת התרופה הטבעית לעצירות שהם סדוקים להיות?
- אתה באמת צריך לשטוף את האבטיח שלך על פי מומחה לבטיחות מזון
- מה באמת קורה אם אתה אוכל אשכולית עם התרופות שלך?
קבל יותר מכיסוי האוכל הנהדר של SELF במשלוח ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך .
