גולשת בקטע הבשר בסופרמרקט המקומי שלך, אתה עלול למצוא את עצמך תוהה מדי פעם, האם בשר חזיר בריא? - במיוחד כשהעיניים שלך מחליקות מחזה העוף הרגיל שלך לנתח חזיר מפתה יותר. אי ידיעת התשובה לשאלה זו אינה נדירה, כי עם השנים בשר חזיר צבר מוניטין רע. הרבה אנשים מקשרים את זה לדברים כמו נקניקיות, בייקון ובשר מרפא, כולם מזונות שידועים לשמצה שומניים ומלוחים. טָעִים מְאוֹד? כֵּן. כֹּל הַכָּבוֹד? הממ, לא ממש.
מזונות אלה בהחלט לא גורמים לבשר חזיר להיראות כאופציית החלבון הבריאה ביותר שיש, אבל אתה לא צריך למחוק לחלוטין את הבשר הלבן האחר בגלל כמה כבשים שחורות (טועה, חזירים?). Abbey Sharp, R.D המטבח של אבי , אומר ל-SelfGrowth, המציאות היא שנתחים מסוימים של חזיר הם חלק מהנתחים הדלים ביותר של חלבון באיכות גבוהה שאתה יכול לקנות. היא לא לבד בחשיבה הזו. כאן, דיאטנים רשומים מסבירים מדוע הם חושבים שהנתחים הרזים יותר ראויים לנקודה קבועה בתזונה שלך. אז בפעם הבאה שתמצא את עצמך שואל, האם בשר חזיר בריא? אתה תדע את התשובה.
לפני שנגיע לדברים הבריאים יותר, בואו נדבר קצת יותר על בייקון.
ונקניקיות, ונקניקיות, ו...הרשימה עוד ארוכה. אם כי מוצרי בשר חזיר מבושלים אלה לא בדיוק מעולים עבורך בגלל תכולת השומן והמלח שלהם, והעובדה דיאטות עשירות בבשר מעובד בכבדות קשורות לסיכון מוגבר לסרטן , שארפ אומר שאתה לא צריך לנטוש אותם לגמרי. אני חושבת שאתה לא צריך להישבע כל נתח חזיר, היא אומרת, אבל נסה להגביל נתחים שמנים יותר כמו בייקון וצלעות, ולבחור במוצרי חזיר מעובדים - כמו חזיר ונקניק - לעתים רחוקות יותר. אז, בכל אופן, תתפנקו עם פרוסת בייקון או שתיים בבראנץ' של שבת, רק אולי לא כל יום.
הנתחים הרזים ביותר של חזיר הם למעשה נמוך יותר בקלוריות מאשר עוף.אונקיה לאונקיה, לנתחי חזיר רזים יש את אותה כמות או פחות קלוריות מאשר בעוף, ופחות קלוריות מנתחי בקר רזים, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. של Street Smart Nutrition, אומר ל-SelfGrowth. לפי שארפ, 3 אונקיות של שקדי חזיר מכילות כ-120 קלוריות בעוד ש-3 אונקיות של חזה עוף מכילות 139 קלוריות - הבדל קטן אך מפתיע בהתחשב במוניטין החזירי של חזיר.
יתרה מכך, חזיר הוא מקור מצוין להרבה ויטמינים מקבוצת B, כולל תיאמין, ויטמין B6 וניאצין, איימי גורין, M.S., R.D.N., בעלת איימי גורין תזונה בג'רזי סיטי, ניו ג'רזי, מספרת ל-SelfGrowth. זה גם מקור טוב לאשלגן, שיכול לעזור להוריד את לחץ הדם.
הנה איך לבחור את נתח החזיר הטוב ביותר.ככלל אצבע, חפש את המילה 'מותן' כדי לציין את האפשרויות הרזות ביותר, אומר שארפ. אני אוהב קציצה, קצוץ חלצי עליון, צלי חלצי, קצוץ חלצי וצלי סינטה. גורין אומר שכל אחד מהנתחים הללו מכיל כ-3 עד 6 גרם שומן למנה של 3 אונקיות.
מכוניות עם האות k
למרות שאין לו ספירת חלבונים גבוהה כל כך (רק 20 גרם ל-3 אונקיות בהשוואה ל-23 גרם של חלצי חזיר ל-3 אונקיות), גם כתף חזיר היא עוד אפשרות רזה טובה - במיוחד אם אתה רוצה לבשל משהו כמו משוך חזיר או קרניטס.
בשר חזיר הוא קצת יותר מסובך לבישול מאשר בשרים אחרים, אבל העצות האלה יעזרו לך לעשות את זה נכון.אם אי פעם יצא לך עם צלעות חזיר מבושל יתר על המידה, אתה לא לבד. בניגוד לעוף (שכדאי לבשל עד שהוא כבר לא ורוד והמיצים מתבהרים), קשה לדעת מתי בשר חזיר מוכן לאכילה רק מלהסתכל עליו. במקום לבשל אותו ארוך במיוחד רק כדי לוודא שאתה לא מסתיים עם הרעלת מזון, השקיעו במדחום לבשר וקחו את הטמפ' הזו. גורין אומר שיהיה טוב ללכת כשהיא מגיעה בין 145 ל-160 מעלות פרנהייט כשהוא מוכנס לנקודה העמוקה ביותר.
כשמבשלים שקדי חזיר, הארבסטריט אומר שסוג זה יכול להתייבש במהירות, אז אם אתם מתכננים לצלות או לצלות אותו, שמרו על חום נמוך. לגבי כתף חזיר או חתכים גדולים אחרים של חזיר, בישול איטי על אש נמוכה מפרק אותו למשהו רך ולח שמתפרק היטב. הגיע הזמן לחסל את הקרוק-פוט הזה.
אתה עשוי גם לאהוב: 4 דרכים להכין טוסט בטטה ללא גלוטן
