אבטיח הוא פרי הקיץ המובהק: מתוק עסיסי וצבעוני מספיק כדי להעלות מיידית כל פִּיקנִיק ברביקיו או מסיבת קוקטייל. אבל כדי להגן עליך על משפחתך ועל האורחים שלך מלהביא הביתה זיכרון לא כל כך מהנה מהאירוע החיצוני שלך - מקרה מגעיל של הרעלת מזון - תרצה לוודא שאתה עושה צעד מכריע לפני שתתחיל.
שטיפת מלונים לפני החיתוך היא קריטית דרין דטילאר PhD מומחה לבטיחות מזון ופרופסור חבר בהוראה במכללה ללימודים מקצועיים של אוניברסיטת Northeastern אומר ל-SELF. למרות שהרעיון אולי מעולם לא חלף בראשך לפני כן - אחרי הכל אתה לא לֶאֱכוֹל הקליפה - העצה הזו באמת הגיונית כשחושבים על זה.
שׁוֹנֶה פירות יער אבטיחים גדלים על האדמה וחושפים אותם לכל מיני מזהמים - אבק אדמה מים מלוכלכים פסולת של בעלי חיים פסולת זבל לא תקין ועוד. לאחר הקטיף הם יכולים לאסוף אפילו יותר במהלך הטיפול וההובלה באחסון כשהם עושים את דרכם משדה לקמעונאי ולאחר מכן מקמעונאי לדלפק במטבח. עד שאתה רוכש את המלון שלך כנראה נגעו בו עשרות אנשים שונים שחלקם אולי ליטפו בעלי חיים ליטפו את אפם השתמשו בשירותים או יצרו מגע עם חיידקים מראש מבלי לשטוף את ידיהם קודם. אתה לא יודע איפה הידיים שלהם היו אומר ד"ר דטווילר.
ואז כשאתה לוקח סכין למלון שלך, הלהב יכול להעביר את כל הדברים המגעילים האלה ישירות מהחלק החיצוני לפנים ולגרור חיידקים ישר לתוך האוכל שלך, אומר ד"ר דטווילר. מסלמונלה ועד ליסטריה אֶל E. coli לבאגים האלה יש פוטנציאל לגרום לך לחולים ברצינות. (למעשה אבטיח מזוהם היה מעורב בהמון התפרצויות סלמונלה בארה"ב במהלך העשור האחרון לערך.) אם אתה חולה, סביר להניח שאתה יכול לצפות לקלאסיקה הרעלת מזון תסמינים כמו בְּחִילָה הקאות ו שִׁלשׁוּל אשר בדרך כלל צצות תוך מספר שעות עד מספר ימים ונמשכות בערך אותו פרק זמן. לבלות יום קיץ יפהפה ליד השירותים הוא חוויה שבטוח תגרום לך לקוות שמעולם לא נגסת מלכתחילה.
אופן הכנת האבטיח בדרך כלל מעמיד אותו גם בחיסרון תברואתי לדברי ד"ר דטווילר. שלא כמו למשל, אבטיח קלח תירס נאכל בדרך כלל נא, כך שפתוגנים פוטנציאליים לא נהרגים בבישול. מסיבה זו, האמצעי היעיל היחיד שתוכל לנקוט כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון הוא שטיפת המלון שלך לפני שחותכים אותו, אומר ד"ר דטווילר. זה מסיר מזהמים חיצוניים פוטנציאליים לפני שיש להם סיכוי להגיע אל הפנים.
לא רק שטיפה יעילה היא גם לא חייבת להיות מסובכת. תחילה שטפו את המלון במים זורמים קרירים (החזיקו אותו מתחת לברז המטבח נניח). לאחר מכן יש לשפשף את כולו עם מברשת נקייה. לאחר מכן יבש אותו עם מגבת נייר כדי להפחית את הלחות של פני השטח מכיוון שחיידקים אוהבים משטחים רטובים. אל תשתמש בסבון או באקונומיקה רק במים וחיכוך אומר ד"ר דטווילר. לבסוף ודא שגם הסכין ומשטח החיתוך שלך נקיים; אחרת אתה נתקל בסיכון נוסף של העברת חיידקים מהסכין או הקרש לבשר האבטיח.
זכור שהעצה הזו אינה חלה רק על אבטיחים. אתה צריך לעקוב אחר אותם שלבים בעת הכנת מלונים אחרים גם כן לפי ד"ר דטווילר. היזהר במיוחד עם מלמלה מכיוון שהרשת המחוספסת על הקליפה מיומנת במיוחד בלכידת חיידקים (בניגוד לעור החלק של אבטיח או טל דבש למשל) מה שמקשה על הניקוי.
לאחר שחותכים את המלון הקפידו לאכול אותו מיד או לקרר אותו תוך שעתיים לפי ד"ר דטווילר (במוקדם אם במקום חמים). זה עוזר להרחיק אותו מאזור הסכנה - טווח הטמפרטורות שבין 40° ל 140°F שבו חיידקים גדלים הכי מהר, הוא אומר. שומרים שאריות בכלי אטום ב-40 מעלות צלזיוס או מתחתיה ולסיים אותן תוך שלושה עד ארבעה ימים כדי להגביל עוד יותר כל גידול חיידקי. כך תוכלו ליהנות מהפרוסות העסיסיות האלה ללא דאגות - ולבלות את שארית הזמן שלכם בחופשה במשהו קצת יותר כיף מאשר להקיא או לקקי את הקרביים.
קָשׁוּר:
- מה באמת קורה אם אתה אוכל אשכולית עם התרופות שלך?
- רגע האם הייתי צריך לשטוף את הבננות שלי כל הזמן הזה?
- איך לבחור אבטיח מתוק עסיסי ולא בזבוז מוחלט של הזמן שלך
קבל יותר מעיתונות השירות הנהדרת של SELF המועברת ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך - בחינם .
