בעולם מושלם, אתה עשוי לאכול תפוחים טריים, תירס וירקות סלט כל יום; במציאות, זה די קשה לעשות. אבל, בעוד שתוצרת טרייה היא תמיד נהדרת לאכילה, זה לא אומר שאתה צריך לשלול מוצרים קפואים או אפילו שימורים כשמדובר בקבלת המנות היומיות שלך של ירקות ופירות.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
מחקר שנערך על ידי UC Davis מצא שתוצרת הקפאה ושימורים עשויה למעשה לשמר חלק מהערך התזונתי שאם לא כן, עלול ללכת לאיבוד עם הגיל. ובעוד החוקרים ציינו, 'תוצרת טרייה שנשמרה לזמן קצר בתנאים אופטימליים ונצרכת גולמית תספק ככל הנראה תזונה מקסימלית', הם גילו שבמקרים מסוימים, ויטמינים וחומרי מזון מסוימים גדלו במוצרים משומרים או קפואים.
כפי ש-SelfGrowth דיווחה, להלן 6 דוגמאות למאכלים משומרים או קפואים אשר נותנים אגרוף תזונתי טוב יותר מאשר טרי:
-מיץ תפוזים: כוס 8 אונקיות של מיץ תפוזים העשויה מתרכיז קפוא יכול להכיל עד פי שלושה מוויטמין C מהזן המוכן לשתייה, המאבד את הוויטמין בחשיפה לחמצן.
-אפרסקים: חצי כוס אפרסקים קפואים מכילה כמעט פי 20 יותר ויטמין C (118 מיליגרם) מאשר טרי ופי 30 יותר משימורים, הודות לחומצה האסקורבית (המכונה ויטמין C) שמתווספת כדי לשמור על הצבע.
-עגבניות: הליקופן ברוטב עגבניות משומר מבושל גבוה פי חמישה מאשר באותה כמות של עגבניות טריות טריות. ליקופן עשוי להפחית את הסיכון לסרטן השחלות והשד.
-אספרגוס: חצי כוס אספרגוס קפוא נותן לך 54 אחוז מה-RDA עבור חומצה פולית, לעומת 20 אחוז טרי או משומרים. פולאט שנלקח ממש לפני ובמהלך ההריון מפחית את הסיכון למומים בתעלה העצבית של העובר.
-תפוזים מנדרינה: חצי כוס של תפוזים מנדרינה משומרים מספקת לך יותר ויטמין C (57 אחוז מה-RDA) מאשר מקבילה טרייה. (בחרו בפירות משומרים עם תכולת הסוכר הנמוכה ביותר.)
-משמשים: אם אתם מחפשים מנה כבדה של ויטמין A, לכו עם מיובש: חצי כוס מציעה 34 אחוז מה-RDA, פי שלושה מזה של שימורים ויותר מפי שניים מזה של טרי.
'תוצרת גולמית או מבושלת, טרייה, קפואה, מקופסת שימורים או אפילו מיץ עמוסה בחומרי תזונה מרכזיים כגון פחמימות, ויטמין C, A, E, חומצה פולית, אשלגן וסיבים תזונתיים', אומרת אנג'לה ג'ין, דיאטנית מוסמכת ודוברת האקדמיה של תזונה ודיאטה. 'התוצרת עשירה בנוגדי חמצון ובפיטונוטריינטים כדי להילחם במחלות כרוניות, ופירות וירקות משומרים או קפואים יכולים להיות אופציה נגישה, זולה ובריאה באותה מידה כמו טרייה, במיוחד כאשר התוצרת אינה בעונה.'
למעשה, הקפאת התוצרת שלך יכולה לעזור לך לחסוך כסף, אומר ג'ין. 'לדוגמה, אם קניתם פלפלים אדומים וצהובים במבצע אבל לא הצלחתם להשתמש בהם עד סוף השבוע, נקו וחתכו את הפלפלים וארוז אותם בכלי מקפיא, עם כמה שפחות אוויר'. אז אתה יכול להשתמש בהם בכל עת. SelfGrowth ממליצה לחפש שקיות מזון קפוא מפוליאתילן בצפיפות נמוכה (LDPe), מכיוון שהן אינן פולטות כימיקלים וניתנות למחזור.
במקרים מסוימים, ערך תזונתי יכול ללכת לאיבוד כאשר פירות או ירקות מסוימים משומרים; חוקר UC Davis ציין כי סיבים אובדים כאשר פירות או ירקות עוברים הפרדה לפני שימורים (לדוגמה, כמו כאשר פירות מקולפים ואז שומרים). מה הדבר הכי חשוב לזכור כשקונים פירות וירקות, ומחליטים בין טרי לקפוא או משומרים? לדברי ג'ין, התחילו בבחירת תוצרת טרייה העונה ורצוי מקומית. 'שקול את טביעת הרגל הפחמנית שלך', היא אומרת.
לאחר מכן, קחו בחשבון שתוצרת קפואה נקטפת בשיא הבשלות, בחרו אפשרויות קפואות שאינן בעונה כדי להוסיף מגוון רחב של צבעים (ולכן, מגוון רחב של חומרים מזינים) לתזונה שלכם. לבסוף, כשזה מגיע לתוצרת שימורים, ג'ין אומר לחפש אפשרויות דלות נתרן ופירות ארוזים במיץ קל.
קישורים קשורים:
ארוחות צמחוניות פשוטות
לבשל פעם אחת, לאכול בריא כל השבוע
3 סלטים משביעים מספיק לארוחת ערב
--
לקבלת טיפים לתזונה בריאה יומית, עקוב אחר SelfGrowth בפייסבוק ובטוויטר.
קבל SelfGrowth ב-iPad שלך ו קינדל פייר !
