כמו רוב בני המילניום האחרים, אני מעריץ גדול של קפה קר. למרבה הצער, זה לא בדיוק נפוץ איפה שאני גר בברלין. מדי פעם אני נתקל בבית קפה עם אייס קפה בתפריט, אבל בגלל גרמנים אַהֲבָה אספרסו (כמו, הרבה), זה בדרך כלל רק זה שפוך על קרח. לטעמי, מה שנקרא 'אייס קפה' הזה הוא חריף, חומצי ומר - רחוק מאוד מהטעם המתוק והחלק העדין של חליטה קרה טובה. אם אני באמת רוצה להתמלא, אני חייב להכין את זה בעצמי.
למרבה המזל, אתה לא צריך שום ציוד מפואר כדי להכין חליטה קרה משלך בבית. לדברי מומחי קפה, כל מה שאתה צריך זה שעועית טובה, מים וקצת סבלנות. השתמשתי בטיפים והטריקים שלהם כדי להכין מנה מהחומר הקפוא כדי לעזור לי לשרוד את הקיץ הזה, וזה יצא די נהדר. הנה כל מה שלמדתי במהלך התהליך, בתוספת כל המידע שאתה צריך כדי לנסות את זה בעצמך.
אתה יכול להשתמש בכל שעועית שאתה אוהב.
אחת התפיסות המוטעות הגדולות ביותר לגבי קפה היא שלפולים שונים יש מטרות שונות. אספרסו הוא אספרסו לא בגלל השעועית, אלא בגלל התהליך והמכונות שאתה משתמש להכנתו. 'כשזה מגיע לזה, אתה יכול להשתמש בכל קפה לכל שיטת חליטה', אומר מייקל פיליפס, מנהל חוויית בית הקפה ב-Blue Bottle Coffee, ל-SelfGrowth. אז סוג פולי הקפה שבו אתה משתמש לחליטה הקרה שלך תלוי לחלוטין בטעם האישי שלך.
טוחנים אותם גס לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
'סינון טחינת הקפה מהחליטה שלך יכול לפעמים להיות קשה, אז זה רעיון טוב לטחון את הקפה בקצה הגס באמת של הספקטרום', אומר טוד קרמייקל, מנכ'ל ומייסד שותף של לה קולומב, ל-SelfGrowth.
אם אין לך מטחנת קפה, אתה יכול בדרך כלל לטחון את הפולים שלך בבית הקפה או בחנות שבה קנית אותם - Whole Foods ו-Trader Joe's מספקות שתיהן מטחנות עם הרבה הגדרות שונות. רק הקפד להגדיר אותו לגס ביותר שקיים. מכיוון שאין לי מטחנת קפה, הלכתי ל-Five Elephant, בית קפה ובית קפה בשכונה שלי, שם הבריסטות היו יותר משמחות לטחון עבורי את הפולים שלי.
למרות שמו הקפוא, כדאי למעשה לחלוט אותו בטמפרטורת החדר.
חדשות נהדרות: אין צורך לתפוס טונות של מקום במקרר עם קנקן ענק של קפה. 'זו טעות נפוצה שאתה מבשל [חליטה קרה] על ידי שימוש במים קרים ואחסון אותם במקרר', מסביר קרמייקל. לדבריו, זה ייצא טוב יותר אם תשלבו טחינת קפה עם מים בטמפרטורת החדר, ואז תהנו ממנו על קרח כשיסתיים.
יחס הקפה למים שאתה משתמש בו תלוי במידת החזק שאתה אוהב את הקפה שלך, אבל מתכון התחלה טוב הוא חלק קפה אחד ל-8 חלקים מים.'אחד הדברים הגדולים בחליטה קרה הוא עד כמה התהליך הוא סלחני', אומר פיליפס. אם בסופו של דבר הופכים אותו חזק מדי, אפשר לדלל אותו במים מבלי לפגוע באיכותו. למעשה, הרבה אנשים מעדיפים להכין תרכיז חליטה קרה כדי שתהיה להם כמות קטנה יותר של קפה לאחסן.
עם זאת, אם אתה מעדיף להיות מסוגל לשתות את הבירה הקרה שלך מבלי לדלל אותה, קרמייקל אומר שאתה צריך להסתמך על יחס של חלק קפה אחד ל-8 חלקים מים, נמדד במשקל. אם אין לך משקל למטבח, פיליפס אומר שאתה יכול להשתמש ב-3 כפות קפה לכל 6 אונקיות מים ולצפות לאותן תוצאות.
שלבו את האדמה והמים בקנקן או בצנצנת ותנו לו לעמוד בכל מקום בין 8 ל-24 שעות.כמה זמן לחלוט בירה קרה הוא נושא שנושא ויכוחים חריפים בקהילת הקפה. פיליפס ממליץ לתת לו לשבת 12 עד 24 שעות, בעוד קרמייקל אומר ש-8 עד 12 שעות צריכות להיות די והותר כדי לבצע את העבודה. באופן אישי, נתתי לזה לשבת 24 שעות והתוצאות היו פנטסטיות, אבל בהחלט לא היה קל לחכות כל כך הרבה זמן (שעות של ווסטוורלד העביר אותי את זה). אם אתה לא חושב שתוכל לחכות כל כך הרבה זמן כמוני, אתה בהחלט לא חייב - התוצר הסופי פשוט עלול לא להיות חזק כל כך. אתם מוזמנים להתנסות בזמני חליטה שונים ולראות איזה מהם מייצר את הטעם שאתם הכי אוהבים.
סינון הקפה הוא המקום שבו הדברים נעשים קצת מסובכים.פיליפס אומר שהדרך הקלה ביותר לסנן את הקפה היא להשתמש בשיטה שמאפשרת פשוט להוציא את הטחינה מהנוזל. Blue Bottle מוכרת מכשיר המיועד בדיוק למטרה זו ותוכלו לקנות אותו כאן.
אם אינכם מחויבים במיוחד לחליטת בירה קרה באופן קבוע ומעדיפים לא לבצע השקעה כזו, תוכלו לסנן את הקפה על ידי מזיגתו דרך בד גבינה או מסנן קפה לתוך קנקן נפרד. ייתכן שתצטרך להשתמש ביותר ממסנן קפה אחד, תלוי בגודל המנה שלך. דעו מראש שהוא זז ממש לאט - טפטוף אחד בכל פעם - אז זה ייקח קצת זמן. אפשרות נוספת היא מכבש צרפתי: פשוט לחלוט בקנקן ולאחר מכן ללחוץ כשמסיימים להטביל.
וזהו!בקבוקי את הבירה הקרה שלך כדי לתת מתנה, הפכו אותה לקוביות קרח של חליטה קרה, או הוסיפו גלידה לפינוק הקיץ המושלם בבעיטה. עכשיו כשאתה יודע להכין אייס קפה מעולה משלך, האפשרויות הן אינסופיות.
שמות יפניים נשיים
