אם אתה קונה הרבה חלב אגוזים, אולי תרצה לשקול להכין אותו בעצמך. למרות שזה אולי נראה כמו משימה מסובכת, הכנת חלב אגוזים מאפס היא למעשה קלה להפליא. לא רציתי לצפות שזה יהיה כל כך פשוט כשהחלטתי לנסות את זה בעצמי, אבל הופתעתי לטובה מכמה פשוט כל התהליך היה, במיוחד לאחר שעברתי לֹא חוויה פשוטה בהכנת יוגורט ביתי.
למען האמת, החלק הקשה ביותר בכל השבנג היה ללכת אל המכולת וממנה כדי לקבל אגוזים - ברצינות. משם זה היה טיול עוגה. עם קצת עזרה ממים ובלנדר, הכנתי בהצלחה שלושה סוגים שונים של חלב אגוזים סחוט טרי, לגיטימי לחלוטין בפחות מ-24 שעות. הנה איך אתה יכול לעשות את זה לפי מה שלמדתי וכמה טיפים ממומחה.
אפשר להפוך כל אגוז לחלב.
לדברי גרג סטלטנפול, מנכ'ל חוות Califia, אתה יכול להכין חלב כמעט מכל אגוז: שקדים, קשיו, אגוזי מקדמיה ובוטנים הם מהזנים הנפוצים ביותר בשימוש, אבל אתה יכול להיות ניסיוני יותר עם אגוזי ברזיל, אגוזי לוז, או אפילו שיבולת שועל. בשביל זה החלטתי להכין חלב שקדים (קלאסי) וחלב אגוזי לוז ואגוזים.
התהליך זהה לא משנה באיזה סוג אגוז תבחרו.
לאחר שבחרתם את האגוזים, עליכם לתת להם להיספג. 'זהו צעד חשוב', מסביר סלטנפול, '[מכיוון] שהוא מפרק את האגוזים'.
התחל על ידי הנחת כוס מהאגוזים שבחרת בקערה או יחידת אחסון מזון אחרת והטבלתם לחלוטין במים. לאחר מכן, כסו את הקערה בניילון נצמד או מטלית והניחו לה לשבת במקרר שלכם או (אם אין לכם מספיק מקום במקרר) בטמפרטורת החדר על השיש למשך 8 עד 12 שעות לפחות. נתתי לשלי לשבת 24 שעות והתוצאות היו חלקות ומפנקות, אבל אם אתה לא יכול לחכות כל כך הרבה זמן, החלב שלך עדיין ייצא בסדר.
שמות של כלביםלאחר שהם נספגו, מסננים ושוטפים אותם ומערבבים אותם עם מים טריים.
לאחר שההמתנה הסתיימה, אתה רק תערובת מהירה הרחק מחלב האגוזים הטרי ביותר בחייך. מסננים ושוטפים את האגוזים המושרים, ואז מוסיפים אותם לבלנדר יחד עם 2 כוסות מים. באופן כללי, היחס הבא הוא 1 כוס אגוזים ל-2 כוסות מים. לחץ על הבלנדר כמה פעמים עד שהאגוזים מתפרקים מעט, ואז הניחו לו להתערבב במשך 3 דקות ללא הפרעה. הנוזל שיתקבל ייראה חלק למרות שהוא מלא בעיסה.
מסננים את התערובת דרך בד גבינה עד שה'חלב' נפרד מהעיסה.
אם אתה לא מוצא בד גבינה, סלטנפול אומר שאתה יכול להשתמש בגרביונים במקום (באמת!). לא הצלחתי לאתר שום מטלי גבינה אבל מה שכן מצאתי (מסנן קפה רב פעמי עשוי מבד) עשה את העבודה.
עכשיו מגיע החלק המהנה: לאחר ששופכים את תערובת חלב האגוזים לתוך בד הגבינה, עליך ללחוץ אותה בעדינות כדי לסנן אותה מהחלב. בעיקרון, אתה צריך לחלוב את זה, בערך כמו שאתה חולב פרה (לא שיש לי ניסיון בחליבת פרה). אז בפעם הבאה שמישהו יגיד לך שאתה טכני לא יכול 'לחלוב' אגוז, אתה יכול להגיד לו שהוא טועה, כי עשיתי זאת!
המשיכו לסחוט את התערובת עד שהחלב נפרד לחלוטין מהעיסה. אתה אמור לקבל בערך שתי כוסות חלב אגוזים עד שתסיים.
מכונית עם האות lשמור את שאריות עיסת האגוזים לפרויקט אחר.
לפני שאתם זורקים את שאריות העיסה, שקול לשמור אותה, כי היא עדיין מלאה בחומרי הזנה שהופכים אגוזים נהדרים, כמו סיבים וחלבונים. נסה להוסיף אותו לגרנולות, לערבב אותו לשייקים, לאפות אותו לפנקייקים, מאפינס או וופלים. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי להכין קרום פיצה אגוזי מאוד.
לבסוף, מקררים את המוצר המוגמר והוא יחזיק לכם שלושה עד חמישה ימים.
אם אתה מקרר את חלב האגוזים הטרי והביתי שלך במיכל אטום, הוא יחזיק לך עד 3 עד 5 ימים, אומר סלטנפול.
אתם בטח תוהים איך יצאו חלבי האגוזים שלי, ולמען האמת לא יכולתי להגיד לכם את ההבדל בין מה שהכנתי לחלב אגוזים שהייתם קונים בחנות. השתמשתי באותה שיטה בדיוק על אגוזי המלך שלי (תוצאה: קלילים וקצת חריפים), אגוזי לוז (תוצאה: מתוקים ושמנתיים), ושקדים (תוצאה: משיי ואבוי שקדים-י) וכל חלב אחר יצא מעולה ב בזכות עצמו. הם היו עשירים, חלקים ואותנטיים לחלוטין - בהחלט לא אגוז קשה לפיצוח.
