ביצים, יוגורט וסוגים אחרים של מזון שאסור לך להקפיא

מָזוֹן

התמונה עשויה להכיל מזון פירות אננס צמח לייצר אגס ותפוח

שמור סיפורשמור את הסיפור הזהשמור סיפורשמור את הסיפור הזה

בכל פעם שאתהלעשות מנה גדולהשל משהו שבוודאי תרצו להכניס את המנות הנוספות האלה ישירות למקפיא. ולמרות שזה נהדר עבור ארוחות מסוימות, מזונות אחרים אינם מצליחים באותה מידה (כמו יוגורט ביצים ועוד כמה). לפעמים הטעם או המרקם חוטפים מכה; במקרים אחרים מדובר בסוגיית בטיחות מזון מן המניין - אז אתה בהחלט רוצה לדעת איך מזון או מנה ספציפיים יגיב לפני שתסגור את הדלת.

זה חשוב כי אתה לא רוצה להוריד את ההקפאה מהשולחן לגמרי. מכיוון שהוא מאפשר לנו לאחסן מזון בטמפרטורות מתחת לאפס, הוא באמת מאט או עוצר לחלוטין את צמיחת החיידקים במזונות ולכן מקטין את הסיכון למחלות הנישאות במזוןVincci Tsui RDיועץ אכילה אינטואיטיבי מוסמך שבסיסו בקנדה אומר ל-SELF. בנסיבות הנכונות הקפאה יכולה להאריך משמעותית את תוחלת החיים של הארוחה או המרכיב הספציפי שלך שיכול לעזור במניעת בזבוז מזוןולחסוך לך כסף רציני. במקרר אתה מדבר שלושה עד ארבעה ימים לפני שפריט מתקלקלדרין דטילאר PhDמומחה לבטיחות מזון ופרופסור חבר בהוראה במכללה ללימודים מקצועיים של אוניברסיטת Northeastern אומר ל-SELF. בעוד שברוב המקפיאים אתה מדבר שלוש עד ארבעחודשיםעבור מזונות מסוימים. כל שעליך לעשות הוא להפשיר את המנה שלך ולחמם אותה מחדש במיקרוגל והיא למעשה תהיה טובה כמו חדשה.

עם זאת, ישנם חריגים לכלל הזה - ותרצה לדעת מה הם כדי שהשאריות הקפואות שלך לא יגמרו לפח המטבח שלך. כדי לגלות אילו מהם צריכים להימנע מהצינה הגדולה ביקשנו מכמה מומחים לשתף את המזונות שנמצאים בראש רשימת אסור להקפיא שלהם. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על יוגורט ביצים ושישה סוגים אחרים של מזונות שאסור לך להקפיא לעולם.

1. ביצים גולמיות...

פחיות סודה הן לא הסוג היחיד של פריט שנמצא בסיכון להתפוצץ במקפיא לפי ד"ר דטווילר. מכיוון שביצי הקליפה הן נוזליות מבפנים, הוא מסביר שהן מתרחבות כשהן קופאות פיצוח ועלול ליצור בלגן לא קטן.

כמה שזה לא נעים למצוא את המקפיא שלך עמוס ברסיסים של קליפה שבורה וכתמי חלמון שזה לא בהכרח הגרוע ביותר שיכול לקרות. כמו בשר נא וביצי עופות יכולים להכיל חיידקי סלמונלה, כך שפיצוץ ביצה עלול להביא את החרקים האלה במגע עם פריטים אחרים במקפיא. בקיצור ביצה קפואה היא לא רק סכנת ניקוי - היא גם סיכון לזיהום אומר ד"ר דטווילר. גם אם הוא לא יתפוצץ זה עדיין לא יהיה כל כך שמיש: לחלמונים קפואים יש מרקם סירופ סמיך שמונע מהם להתמזג היטב עם החלבונים או מרכיבים אחרים.USDAדוחות.

אוּלָםמחירי הביציםהםבשמיים כרגע(הכל בזכות שפעת העופות) אז אנחנו לא מאשימים אותך על הרצון להקפיא את אלה שיש לך בהישג יד כדי לשמר אותם לטווח ארוך. רק לא להקפיא ביציםכֹּל.במקום לפצח אותם ולהקציף תחילה את החלמון והחלבונים יחד. בנוסף יש לזכור שניתן להקפיא ביצים מפוסטרות נוזליות אותחליפי ביצהעד שנה אחת - כל עוד הם לא נפתחים.

2. ...וביצים מבושלות.

ביצים מבושלות באופן דומה (כמוטָרוּףאו חביתות) אינן ידידותיות במיוחד למקפיא, אבל מסיבות שונות אומר צוי. במקרה הזה היא אומרת שהקפאה לא מעוררת דאגות בריאותיות אלא היאהואבאמת ישפיע על המרקם והטעם - ולא לטובה. למשל חלבוני ביצה מבושלים הופכים גומי רך קשיח וספוגי בהתאם להמרכז הלאומי לשימור מזון ביתיבאוניברסיטת ג'ורג'יה. מוצריםעָשׂוּימביצה מבושלת עשויה להיות מושפעת כמו גם מיונז סלט ביצים (שמפריד) מרנגים (שמתקשים ומתכווצים) וכמה ציפוי (שעשוי להפוך לקצף או דביק ולבכות).

3. חלבי

הקפאה עלולה לגרום למגוון רחב של מוצרי חלב להיפרד כולל רכיםגבינותכמו בריקוטה וגבינת שמנת לפי ד"ר דטווילר. (גבינת קוטג'גם על פי אוניברסיטת נברסקה-לינקולן.) מצד שני גבינות קשות וחצי קשות - חשבו על צ'דר פרובולון או מינסטר - ניתן להקפיא אם כי לא בלי הרעה מסוימת באיכות לפי המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי.

מוצרי חלב אחרים שעלולים להיות מושפעים לרעה מהקפאה כוללים חצי-חצי; ביצה תוצרת בית; קצפת כבדה; חמאה מוקצפת; רטבים ורוטבים על בסיס חלב; מילויי שמנת ורפרפת (לעצמם או בפשטידות); ומוצרים מתורבתים כמויוֹגוּרטחלב חמאה ושמנת חמוצה. זה נאמרמְתוּבָּליוגורט עשוי להיות יציב יותר במקפיא בגלל תוספת הפירות והסוכר על פי אוניברסיטת צפון דקוטה.

ולגבי החלב עצמו הוא גם לא פטור מבעיות ההקפאה הללו. אתה עשוי להבחין שהוא נפרד או הפך מגורען לאחר הפשרה. למרבה המזל, ניעור או מיזוג יכולים לעזור לשחזר את המרקם המקורי.

4. מזון מטוגן

למרבה הצער אותו עוף מטוגן תוצרת בית שתקעתם במקפיא כדי לשמור ליום גשום כנראה לעולם לא יהיה אותו הדבר. כשמזונות מטוגנים קפואים מאבדים את הקסם הפריך שלהם והופך ספוג, אומר ד"ר דטווילר - וזה סוג של מביס את כל המטרה מלכתחילה. בין אם יש לכם עסק עם לביבות תירס קלמרי דג מוכה בירה או לעזאזל אפילו אוראו מטוגן, עדיף ליהנות מהן באותו היום כשיש להם עוד קצת קראנץ'.

5. ירקות חיים...

עד כמה שתתפתה לקבל אמפגש מרתון לקיצוץ ירקותבמהלך העבודה, אולי תרצה להגביל אותו לדברים שאתה באמת יכול להשתמש בהם במהלך הימים הקרובים. הסיבה לכך היא שמזונות שיש להם תכולת מים גבוהה לא מצליחים במקפיא - הם נשמרים טוב יותר במקרר. זה נכון במיוחד עבורעלים ירוקיםכמו כרוב חסה סלרי פטרוזיליה צנוניות עגבניות ומלפפונים לפי צוי. בשל הטמפרטורות הקרות, גבישי המים [הפנימיים] יתמצקו ויתרחבו. בעיקרון הם פשוט יהפכו להיות רטובים ועמוסים, אומר צוי. או במילותיו של ד"ר דטווילר: בלגן צולע מימי. (אם אתה תוהה למה לירקות השקיות שאתה קונה קפואים אין את הבעיה, זה בגלל שרובם מולבנים קודם.)

במקרים מסוימים כבישה או בישול יכולים לפתור בעיה זו. כרוב ומלפפונים קופאים בסדר כסלאו במקפיא במרינדה או חמוצים בהקפאה בהתאמה. סלרי כרוב ועגבניות ניתן להקפיא במרקים או בתבשילים. בינתיים אפשר למעוך תפוחי אדמה שלמים או נתחי תפוחי אדמה או לאפות פעמיים.

6. ... ופירות.

מאותה סיבה אתה יכול לצפות שכמה מהמועדפים הפירותיים שלך ילכו גם אחרי ספר המשחקים הזה.אֲבַטִיחַהוא אחד כמו ענבים תפוחים תפוזים קלמנטינות וזני הדרים אחרים. אם אתה מרגיש שאפתני במיוחד, אתה יכול להפוך שאריות או פירות מתיישנים לריבה במקום להקפיא אותם כדי למנוע את הירידה באיכות. (רק תוודא שאתה לא משתמש במתכון שמצריך ג'לטין כי המרכיב הזה נוטה לבכות.)

7. פסטה

אם מנת אטריות עם גלגל העין שלך מתגלה כמעטגַםהרבה פסטה לאחר רתיחה אתה כנראה צריך לתכנן לאכול את השאר במהלך היומיים הקרובים. הסיבה לכך היא רוטיני רביולי ריגטוני ודומיהם יסבלו מגורל דומה במקפיא כמו הירקות שלמעלה לפי צוי. עם הפשרה העמילנים מתפרקים עוד יותר וסופגים עוד מהמים שנותרו היא אומרת. בסופו של דבר זה יביא לפסטה עיסתית באמת - גורל שלא היינו מאחלים לאויבנו הגרוע ביותר. אפילו מקרוניסָלָטלא ישרוד את המקפיא ללא פגע.

הדרך הטובה ביותר לעקוף את הבעיה הזו היא פתרון הבישול הישן. כמו סלרי כרוב ועגבניות אפשר להקפיא טוב יותר פסטה כמרכיב בתבשיל מבושל. חישבו: לזניה טטרציני הודו ותבשיל טונה. כך הרוטב וכל שאר הדברים הטובים עוזרים לשמר את המרקם המקורי של המנה שצוי אומר.

שמות לחונכות

8. אוכל מתובל בכבדות

אחרון חביב, תרצו להימנע מהקפאת ארוחות המכילות הרבה תבלינים ותבלינים מסוימים: הטמפרטורות הקרות יכולות להעיף את הטעם בגדול. בצל ופפריקה הן שתי דוגמאות אבל יש הרבה יותר גם לפי המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי. קארי יכול לפתח צליל מעופש בעוד תבליני הסלרי עשויים להיות חזקים יותר. שיני מרווה שום פלפל פלפל ירוק חיקוי וניל וכמה עשבי תיבול נוטים לקבל טעם מר חזק. (מצד שני עשבי תיבול כמו נענע שמיר עירית בזיליקום פטרוזיליה טרגון ולימון מזור להקפיא היטב.) אז מתבלים קלות את האוכל לפני ההקפאה - פשוט מוסיפים חומרי טעם וריח בעת חימום או הגשה.

קָשׁוּר: