הקיץ, שאלתי את אמנדה סימס אם היא רוצה משהו במכולת: 'פלגרינו', היא ציינה: 'לֹאפרייר.'
מצאתי את הנטייה שלה מוזרה עד שהבנתי שהנאמנות למשקאות מים מוגזים עמוקה.
סמנתה וייס-הילס מביאה לעתים קרובות פחית אישית משלההצלב(ללא טעם או ליים) מהבית - למרות שהמשרד שלנו מצויד במכונת סודה - בעוד המתמחה שלנו טיילור רונדסטוודט מעדיףמעיינות מנדוטה מים מוגזים, מותג נוסף של המערב התיכון.
ואז חברתי רבקה שלחה לי את התמונה הזו של המקרר במקום העבודה שלה בשיקגו:
צילום רבקה לוינסקי
אבל האם נאמנויות המותג הללו פשוט צומחות מתוך הרגל, או שיש להן בסיס באמת (או לפחות בהבדלי טעם)?
כדי לגלות, עשינו בדיקת טעם עיוורת של 17 מוצרים דומים לכאורה - סלצר, סודה קלאב, מים מינרליים מוגזים ומים מוגזים - כדי לראות אם נוכל להבחין בהבדל. (וכדי להבין אם סם יכול לזהות את לה קרואה מההרכב.)
תמונה מאתבובי לין.מַיִם מוּגָזים! עם תוספת של עוגת אוכמניות.
הנה מה שהסקנו:
- ולמרות שהמשקאות אכן טעימים שונה,הייתה אי הסכמה לגביאֵיךהם טעמו. משקה אחד תואר בו-זמנית כ'מי ברז' ו'שמפניה שטוחה' - והפער הזה היה נכון לגבי כל בקבוק או פחית. מצאנו שרוב ההבדלים היו מעורבים בטעם (עדין, מלוח, הדר) ובחוויית הבועות (בועות זעירות חדות, בועות גדולות עדינות או בועות מעקצצות באגרסיביות, למשל). ״איכות הבועה היאדָבָר,' סיכם טועם אחד.
- סם זיהה בהצלחה את לה קרואה (אבל אמנדה זיהתהלֹאבחר נכון את פלגרינו).
- שתיית מים מוגזים כל כך תגרום לכם להיות ממש ממש מלאים (וגהטים).
- מים מוגזים איטלקיים של מותג מזון מלא : היה לזה 'טעם נקי מאוד' שהטועמים שלנו חזו שהגיע מבקבוק זכוכית (הם צדקו!). הטעם היה ניטרלי ו'בלתי פוגעני', בעוד שהבועות היו גדולות ופעלו לאט.
- אביב פולין : בעוד שחלקם נרתעו מטעם 'פלסטיקי', אחרים זיהו (כדי לשאול מילה מהיין) 'מינרליות'. זה כמו 'למצוץ סלע', אמרה לסלי.
- עמק ההר : הבועות נחשבו 'מושלמות: רכות אבל נוכחות'. נאמר כי כל בועה היא אינדיבידואל מובהק, שקופצת בצורה מזוהה על הלשון. גם לזה היו תווים מינרליים - 'אבל בצורה טובה'.
- הצלב : סמנתה זיהתה נכון את המים הנוצצים האהובים שלה, אותם היא מכנה 'קיץ בפחית'. הבועות - קטנות יותר מרוב המשקאות האחרים - פועלות כאילו הן נמצאות ב'שחרור זמן' או 'מפל', מתחילות חזקות ומתפוצצות לאט על הלשון
- ווס : הטועמים ציינו מתיקות עדינה ('יש לזה טעם של התחלה') ומעט מאוד גז.
- בנדיקטוס הקדוש : 'טעים כמו מי ברז', אמר אחד הטועמים. הבועות הקטנות היו 'כל כך קטנות, שהן עוקצניות', כמו פופ רוקס או מחטים.
- בוילן : עם הרבה יותר בועות מהאחרים בקבוצה שלו, זה תואר על ידי עורך אחד בתור'סטירה בפנים תוקפנית'; אחר אמר שזה 'כמעט מוקצף'.
- קוֹטבִי : היו לו בועות גדולות ונימוחות וטעם חזק של 'מים', אם כי שמנו לב לטעם הדרים, ליים בלגימה הראשונה.
- מותג פיירוויי : הבועות מהירות, מעניקות תחושה מדויקת: עורך אחד הסביר את התחושה כ'פינג-פינג-פינג, מהר מאוד'. המרקם היה מוקצף וקליל, ולמרות שלא הוסיפו מרכיבים, היו שאמרו שיש לו טעם מעט לימוני (ו/או מעט מתכתי).
- של האל : 'זה כמו עוגה', אמר אחד הטועמים. כמעט מתוק וקל לשתייה, עם פחות בועות וקטנות יותר, המשקה הזה מכונה בזאתמי עוגה.'
- אדירונדק : השטוח מבין החמישה,זה הושווה את שניהם למי ברזולשמפניה שטוחה. הבועות הן צפות, נעות במהירות לחלק האחורי של הגרון, שם הן מתגלות.
- מותג Whole Foods 365 : בעוד שחלקנו גילו שהבועות כמעט קשות מדי (גורמות לתחושת עקצוץ מהשפתיים פנימה), אחרים ניבאו שזו אחת מהטעימות היקרות ביותר שלנו. אדם אחר חשב שזה 'יכול להיות פרייר',
- Q-Club (Superior Soda Club) : באופן מפתיע, זה זוהה גם כפרייר. היה לזה הדרים מובהקים, 'טעם סיד קדימה' - העורכים לא האמינו שהוא לא בטעם. (Q-Club, לפי האתר שלה, עשוי עם מלח הימלאיה.)
- פרייר : הטועמים הופתעו מהבועות הזעירות, כל כך קטנות עד שחלק מהאנשים מצאו שהיא מרגישה 'כמעט שטוחה'. הבועות הקטנות נעו לכל מיני כיוונים, כמו אלקטרונים, ואמנדה סימס - זו שציינה שאני לא קונה את פרייר - אמרה, ואני מצטטת, 'אני אוהבת את זה'.
- גרולשטיינר : מתואר כקצף ושטוח בו זמנית, לג'רולשטיינר היה גם טעם יוצא דופן: 'זה עץ רטוב?' שאל עלי סגל. אחרים זיהו הערות של מי גשמים.
- סן פלגרינו : הבועות, ציינו הטועמים, היו חלשות: 'לא שטוחות אבל לא מתאמץ מספיק', 'אדם בטוטו שמתחיל לזנק'. לסלי סטפנס הכריזה שהיא לא מעוניינת. אף אחד לא זיהה את המשקה המפורסם והמהודר הזה (אפילו לא המעריצה שלו אמנדה סימס).
- סלצר : 'זה פלגרינו,' אמר טיילור רונדסטוודט בהחלטיות.
6 המים הנוצצים.
מַיִם מוּגָזים
מים מוגזים הוא מונח גג רחב שניתן להשתמש בו כדי לתאר סודה קלאב, זלצר או מים מינרליים מוגזים. כאן היו חמשת הבקבוקים שזוהו בעצמם כ'מים מוגזים' ללא תיחום ספציפי יותר.
5 הסלטרים.
סלצר
סלצר הם מים רגילים שהוגזו באופן מלאכותי עם פחמן דו חמצני, ללא תוספת מרכיבים (כמו מלחי מלח או אשלגן).
2 משקאות הקלאבים.
קלאב סודה
קלאב סודה הוא אחיו של סלצר: יש בו מלחי נתרן ו/או מלחי אשלגן, שיכולים לכלול מלח שולחן וסודה לשתייה. אלה מתווספים כדי לנטרל חומציות ולחקות את טעמי המים הטבעיים.
4 המים המינרליים המוגזים.
מים מינרליים מוגזים
מים מינרליים מוגדרים כמים מוגזים המגיעים ממעיין מינרלי. על פי המינהל המזון והתרופות, עליו להכיל 'לא פחות מ-250 ppm מוצקים מומסים בסך הכל שמקורם במקור מים תת קרקעי מוגן גיאולוגית ופיזית'.
לא מוסיפים מינרלים ולא פחמימות (למעטסן פלגרינו; לפי האפינגטון פוסט, פחמימה נוספת מתווספת לפלגרינו על ידי הבקבוק). 'מי מעיינות', לעומת זאת (ראה מי מעיינות עמק ההר למעלה), מגיעים ממקור טבעי אך מכילים פחות מ-250 חלקים למיליון מינרלים מומסים.
תמונה מאתג'יימס רנסום.מַיִם! וקצת אטריות שומשום.
וכך,מסקנה הולמת למבחן המים המבעבעים שלנו.אנשים נאחזים בסוג מסוים של מים מוגזים - הם רגילים לזה, הם ממש אוהבים את זה, או שלא ניסו הרבה אחרים. ויש גורמים נוספים, כמו טמפרטורה, עם מה אתה אוכל את זה, כמה מים מוגזים אתה מנסה בבת אחת, שמשנים את החוויה.
בעצם, אנחנו לא הופכיםסומלייר מיםבכל עת בקרוב.
