אחרי הפוסט שלי על חמאה מול מרגרינה בשבוע שעבר, קיבלתי הרבה תגובות ששאלו על מוצרים כמו איזון חכם ואיזון כדור הארץ. הנה כמה תשובות לשאלות אלו ועוד...
סראייל אומר:
אני משתמש בחמאה מוקצפת בארץ האגמים (שמח לשמוע שזה בסדר) - אבל האם אני צריך *באמת* להשתמש באיזון החכם? האם זו בחירה טובה יותר מחמאה? מה זה, בדיוק theladyevil אומר:
השתמשנו באיזון חכם כי לבעלי יש כולסטרול גבוה, מה דעתך על איזון חכם? אישדטובס אומר:
מה דעתכם על הסוג של ברומל ובראון עם יוגורט? MegRoxy113 אומר:
אני גם רוצה לשמוע את דעתך על Brummel & Brown. אני לא משתמש הרבה בחמאה/ברומל, אבל הייתי רוצה לדעת מה 'עדיף' עבורי! alissaRD אומר:
אני סקרן אם יש לך סימוכין לגבי ההבדל בין שמנים מוקשים באופן מלא לחלקי? עשיתי חיפוש מהיר אבל לא הצלחתי למצוא שום דבר שמסביר מדוע יש השפעה שונה על בריאות הלב. תוֹדָה!
כריסטין אומר...
שאלות נהדרות! יש כל כך הרבה מוצרים על המדף, אני שמח ששאלת על אלה שאתה משתמש בהם.
סמארט באלאנס הוא ממרח שמן צמחי. הוא מכיל תערובת של שמנים שונים (סויה, פרי דקל, קנולה וזית) וכן מים, חומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים, חומרים מתחלבים, מסמיכים וחומרים משמרים. הוא אינו מכיל שומן טראנס, אינו מכיל שמנים מוקשים חלקית או לחלוטין, וזה נהדר. יש מגוון אפשרויות של איזון חכם - החל ממקורי, ללייט, לקצפת, לשמן זית ועד ל'הלב נכון'. כולם מכילים פחות שומן רווי (1.5-2.5 גרם) מאשר חמאה מוקצפת (3.5-4.5 גרם), אבל בערך אותו מספר קלוריות לכל כף. זוהי בחירה מצוינת עבור ממרחים. אתה עדיין צריך לזכור בקרת מנות כי השומן הרווי יצטבר. אני אישית מעדיף את החמאה המוקצפת על פני המוצר הזה כי יש לה פחות תוספים וטעם יותר 'חמאה אמיתית'. אני מבין שאני מקבל יותר שומן רווי לכל כף, אבל אני מעריך את המוצר בכללותו לא רק מספרים בודדים על התווית כמו גם טעם, וזו הסיבה שבחרתי להשתמש בחמאה המוקצפת.
Earth Balance הוא מוצר דומה ל-Smart Balance. זה גם תערובת שמנים (אותם שמנים) בשילוב עם מים ומסמיכים טבעיים, חומרי טעם וריח, צבעים וחומרים מתחלבים. יש בו יותר קלוריות מ-Smart Balance (100 קק'ל לכף) ויותר שומן רווי (3.5 גרם) אבל הוא גם נקי משומן טראנס, שמנים מוקשים חלקית ושמנים מוקשים לחלוטין. זו עוד בחירה מצוינת כל עוד אתה צופה במנות.
ברומל ובראון היא תערובת שמן צמחי ויוגורט. הוא מכיל פחות קלוריות, פחות שומן ופחות שומן רווי מכל המוצרים האחרים שדיברתי עליהם עד כה, אבל הוא מכיל שמן מחוסן חלקית ברשימת המרכיבים אז הייתי נמנע ממנו. אתה תראה '0 גרם שומן טראנס' בחזית האריזה, אבל אתה תמיד צריך להפוך אותו ולקרוא את האותיות הקטנות מאחור.
באשר לשאלה לגבי שמנים מוקשים חלקית לעומת שמנים מלאים, הנה קישור מצוין מבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד על שומן טראנס . שומנים בלתי רוויים מכילים קשרים כפולים, וכאשר קיימים קשרים כפולים הם יכולים להיות בתצורת cis או טרנס. כאשר אתה מייגר את השומן במלואו, אתה טובל אותו במימן ויוצר קשרים בלתי רוויים לקשרים רוויים. מכיוון שלא נשארו קשרים כפולים, אין סיכוי לתצורת טרנס. 'מודרן מלא' פירושו שיש לך את ההשפעה של העלאת ה-LDL של שומן רווי, אבל לפחות אין לך את ההשפעה של הורדת ה-HDL של 'שמנים מוקשים חלקית' (המכונה גם שומן טראנס).
אני מקווה שזה יעזור... תמשיך עם השאלות!
